西冷牛排怎么做

西冷牛排怎么制作？西冷牛排和菲力牛排哪个嫩？西冷牛排又叫做沙浪牛排，主要是上腰部的鸡肉所构成，是牛排中的经典，口感韧度强、肉质硬又有嚼头，是年轻人比较喜爱的一种牛排。下面觅食录小编为您介绍西冷牛排的做法以及西冷牛排和菲力牛排的区别。

西冷牛排的做法一

西冷牛排

需要的食材

牛排、黄油、柠檬、各种蔬菜、黑胡椒粉、盐。

方法步骤

1、将牛排放在保鲜膜中捶打断筋后，双面均匀的涂抹黄油备用。

2、锅烧热，放入黄油加热后，放入西冷牛排，单面用猛火煎2分钟。

3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，在表面撒些柠檬汁上去，再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可。

4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅。

小贴士

在煎制西冷牛排时，火候要把握好，既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。

西冷牛排的做法二

西冷牛排

需要的食材

西冷牛排2块，蒜粉1匙，迷迭香半吃，百里香半吃，干白15毫升，盐1匙。

方法步骤

1、将调料混合均匀。

2、牛肉清洗干净后，用厨房用纸沾干，把准备好的调料均匀的撒在牛肉两面，腌制半小时。

3、在锅中放入少量的菜油，油热后放入牛排，保持高火，煎大约6—7分钟至表面焦黄。

4、打入干白，迅速加盖，焖2分钟后，关火，迅速将牛排盛出。

西冷牛排和菲力牛排的区别

西冷牛排与菲力牛排的区别

西冷牛排和菲力牛排哪个嫩

1、西冷是牛外脊，从外观和口感上都很容易判断出来。从外观上来讲在肉的外侧带一圈白色筋，从口感上来将偏硬、有嚼头，而且因为脂肪含量比较高，所以凉了以后咀嚼时能明显感觉到肉里有油。我觉得最好不要吃五分熟以上的，因为本来就很韧，过熟的话腮帮子会嚼到抽筋的。

2、菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，口感也是一级棒。因为肉质最嫩，所以三五七分熟都可以，不常吃牛排的话可以从吃七分熟的菲力开始。

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