烤肉的几种做法步骤

烤肉是京菜菜谱之一，以猪肉、牛肉和羊肉为制作主料，烤肉下的功夫不一样，烤出的味道也不尽相同。下面小编给大家整理的烤肉的几种做法步骤，希望大家喜欢!

烤肉的几种做法步骤

自制烤肉

用料：五花肉、老抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、糖

自调蘸酱：豆瓣酱+辣椒粉

做法：

1、肉冷冻1小时取出切片如果过硬不好切可放置片刻回温再切，切记趁着肉块没解冻完全时切，这样比较容易切出薄厚均匀的肉片;

2、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、糖混合调汁，然后将调好的汁与肉片调拌均匀腌制一小时也可更久，会更入味;

3、锡纸四边折起固定防治烤制时的肉油滴落;

4、将烤箱预热200度，把肉片直接摆入锡纸盒内，不用抹油，烤制时会有大量肉油被烤出;

5、200度先烤制15-20分钟，然后肉片翻面，再烤制10分钟灵活根据实际切的肉片厚度调整烤制时间~;

6、直接吃或者配上泡菜生菜大口塞;

7、用豆瓣酱+辣椒粉拌了个酱配着吃还不错，大家可以自由发挥更多~

盐烤鲈鱼

用料：鲈鱼1条、橄榄油适量、盐适量、葱适量、生抽适量、炒香白芝麻适量、胡椒粉适量

做法：

1、鲈鱼让商家代为杀好，清理干净，把鱼切成两半但不切断，并且在鱼背上改斜刀，方便入味;

2、鱼抹干水分后，身上抹上盐和胡椒粉;静置10分钟以上;

3、烤盘上铺锡纸，在鱼身上抹匀一层油，然后放在锡纸上;

4、预热烤箱200度，烤约15-20分钟;

5、在最后3分钟的时候，在鱼身上抹上一点生抽，续烤至全熟，上色即可!

6、取出烤鱼，在鱼身上铺上葱丝，撒上芝麻即可上桌食用!

小贴士：

1、鱼用胡椒粉可以去腥，也可以放姜丝和料酒去腥。

2、烤的时间要根据鱼的大小调节!

蜜汁排骨

用料：排骨1000g、姜适量、大蒜适量、大葱适量、清水适量、蜜汁排骨腌料适量、生抽适量、蚝油适量

做法：

1、姜切丝，大蒜切片，切葱花;

2、排骨冷水浸泡1小时去除血水;

3、放入蜜汁排骨调料，加入少量生抽和蚝油，葱姜蒜，搅拌均匀，腌制1小时;

4、烤盘铺上锡纸，将腌好的排骨摆放好，烤箱预热220度，中层，上下火35分钟。

小贴士：

1、排骨事先浸泡出血水;

2、蒜多一点很好吃;

3、喜欢肉汁多的，就不要烤的时间太长哦。

吃烤肉的健康小常识

1.主食宁搭配饭，不要搭配面

很多人在吃烤肉的时候不吃主食，这并不利于营养均衡。童鞋们最好选择一种主食，从瘦身的角度看，拉面卡路里含量高，搭配米饭或汤类食物最好。

2.搭配食用大量蔬菜

在烤肉之前，烤肉店会赠送辣白菜、海藻等小菜，一定要吃。如果想要搭配烤肉点一些小菜的话，也尽量要点蔬果类的。

在吃烤肉过程中，店家通常会赠送一些生菜，用来包肉吃。这是在烤肉中最重要的环节，请一定要大量食用生菜。虽然很多朋友喜欢蘸烤肉酱吃，但是建议采用“菜包肉”的吃法!如果蔬菜不够的话，烤肉店也会专门有蔬菜拼盘，以配合“菜包肉”的吃法。

3.善用铝箔纸

烤网上铺一层铝箔纸，可杜绝致癌物与食物直接接触，也可以利用铝箔纸将食物包好再烤。

4.多吃抗氧化食物

烤肉过程易产生致癌物，可配含有抗氧化营养素的食物，如富含维生素C、维生素A的蔬菜，可选用青椒、胡萝卜、洋葱做为肉串的食物，而腌肉过程也可利用大量的葱、蒜、姜等调味，另还可用香菇、洋菇等菇类。

5.小心“甜蜜陷阱”，不要添加蜜糖

烧烤时，为加添美味，很多人都爱在烤肉上涂蜜糖，却未想到一汤匙蜜糖已有65卡路里，大大增加了热量的摄取!其实想增添食物鲜味，又想健康点，营养师建议大家少吃蜜糖，不妨选用黑椒粉、芥末等天然调味品，以增加食物的野味。

6.不要喝酒

除了肉可能导致肥胖外，烤肉中喝酒是导致肥胖的第二原因。啤酒、甜鸡尾酒一定要拒绝。