海鲜的做法及注意事项

喜欢美食的朋友应该不会错过海鲜这种美味的食材吧，那么你知道海鲜怎么做好吃吗?下面小编给大家整理的海鲜的做法及注意事项，希望大家喜欢!

海鲜的做法及注意事项

淮阳玉液浸黑鱼

原料：

重约750克的黑鱼一条，蕃茄片、姜片、葱段各少许。

调料：

盐、味粉、鸡粉、料酒、生粉、胡椒粉、色拉油各适量。

做法：

1、把黑鱼宰杀，起出两条鱼肉，切厚片，鱼头、鱼骨砍成短段，待用。

2、往鱼片里加入盐、料酒，抓匀后用流动水冲洗干净，再次加入盐、味粉、胡椒粉和料酒码味，然后下入适量生粉拌匀，待用。

3、热锅冷油，下入姜片、鱼头、鱼骨，两面煎香后舀进开水，大火烧制20分钟而成鱼汤，随后隔渣，再舀进一勺粥水煮匀，用盐、味粉、鸡粉调好味道后，下入蕃茄片、鱼片和葱段，用小火把鱼片浸煮至8成熟，即可出锅倒进深盘内上菜。

熬粥水：

烧开清水500克，放入已洗好的、胶性比较大的大米150克，大火煮20分钟后转小火，放入腐皮100克再煲20分钟至腐皮全部融化，然后关火，加盖焗10分钟，隔渣后即得粥水。

海鲜煎饼的做法

原料：面粉50克，海虹肉100克，鸡蛋1只，盐、韭菜末各适量;

准备：海虹肉入开水中焯熟，捞出剁碎再和面粉、盐混合均匀，打入鸡蛋并加适量清水，调成均匀的糊待用。

做法：取适量面糊倒入平底锅煎至稍成型后，在上面撒上韭菜末，卷起来煎至韭菜断生即成。

补充说明：

1、海鲜煎饼可以做成厚饼，也可以做成薄饼食用，如果要做成薄饼则需要加面粉调成糊。

2、做好的海鲜煎饼可直接食用，也可以蘸酱或其它味料食用。

3、做海鲜煎饼时还可以加入适量青红椒丁，既能增加营养还起到配色的作用。

吃海鲜的注意事项

1..当我们从市场上买回海鲜后，一定要记得不能在家存放太久，最好尽快食用。因为本身的细菌量就比较大，死的海鲜其中的蛋白质会很快分解，繁殖大量的细菌。这样会对人体产生很大程度上的威胁。

2.
死贝类病菌毒素多多　贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。

3.
海鲜啤酒同吃惹痛风　在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。

4.
海鲜水果同吃会腹痛　鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。