烤鱼有哪些做法步骤

大家喜欢吃烤鱼吗?烤鱼风味独特，有各种各样的做法，十分收人喜欢，那么你知道烤鱼怎么做好吃吗？下面小编给大家整理的烤鱼有哪些做法步骤，希望大家喜欢!

烤鱼有哪些做法步骤

麻辣味烤鱼的做法

材料：

色拉油80克，红油50克，A料郫县豆瓣酱100克，花椒粒30克，干辣椒段50克，鲜花椒、姜片、蒜片、秘制鱼酱各10克，B料盐、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉各5克，味精、鸡精各20克，芝麻油、花椒油各10克，鲜汤500克，C料乌江榨菜、去皮花生、熟黄豆各6克，芫荽2克，熟白芝麻3克。

制作：

1、锅上火，放入色拉油、红油，烧至五成热时，下入A料炒香，放入鲜汤，入B料调味，烧开后倒入备好的烤鱼电煎锅中。

2、在制作好的烤鱼上撒上C料即可。辣椒不要炒焦，否则鱼肉会苦

TIPS：

烤鱼一般烤至八成熟，在炒底料时一定要炒香，在上桌前先将盛鱼锅烧开，使熟与香达到最佳状态，让鱼本身的香味散发出来，麻与辣以鲜香夺人，以味觉与视觉吸引顾客。

香辣味烤鱼的做法

材料：

色拉油75克，红油30克，A料郫县豆瓣酱80克，干花椒粒15克，干辣椒段25克，姜片、蒜片各5克，盐、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉各5克，鸡精、味精各20克，秘制鱼酱10克，鲜汤500克。

辅料：

黄瓜条150克，洋葱块80克，芹菜段50克，蒜米25克，姜米15克调料：干辣椒节80克，红椒粒、洋葱粒、洋葱块、芹菜各30克，干花椒20克，郫县豆瓣酱60克，秘制鲜香膏20克，精盐15克，味精15克，永川豆豉10克，鸡精10克，白糖5克，鲜汤100克，老油200克，色拉油200克。

制作：

1、锅中放入色拉油、红油，烧至五成热，放入配料炒香，加入鲜汤熬制。

2、入剩余调料烧开后，倒入备好的鱼锅中，在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。

TIPS：

干辣椒节和干花椒需用少许色拉油县炒香，等到浇上炒好的香辣味料后，再把炒好的干辣椒节、花椒和点缀料一起撒上去。

豉汁味料烤鱼的做法

材料：

蒜粒20克，姜粒10克。调料：洋葱粒30克，干豆豉150克，豆瓣20克，永川豆豉10克，秘制鲜香膏、味精、精盐各15克，鸡精10克，鲜汤50克，自制糊辣油150克，色拉油200克，红椒粒、芹菜粒各30克香菜段、大葱丝、红椒丝各20克。

辅料：

黄瓜条100克，芹菜节50克，洋葱块30克。

制作：

净锅入色拉抽，烧至六七成热时，把干海椒段倒进去，开小火慢慢把海椒炸出糊香味后，过滤出来即得到糊辣油。

孕妇可以吃烤鱼吗

孕妇虽然能够吃烤鱼，但是一定要谨慎食用，要少吃，而且吃的次数不能太频繁，这对于我们胎儿的健康都是有着极大的伤害的，但是如果我们实在想吃的话，那么在烤的的出现不能出现烤焦的情况，而且放入的配料也不能太多，否则会产生负面的伤害。

怀孕了能吃烤鱼吗

怀孕了能吃烤鱼，但不宜多吃。鱼富含多种营养成分，孕妇多吃鱼有利于宝宝的成长，但是熏烤的食物孕妇不能经常食用，所以如果你实在想吃，就找一家好的烤鱼店偶尔吃一次吧，记得吃的时候嘱咐师傅不要烤焦了，另外孕妇最好不要吃太辣的食物，吃烤鱼的时候配上一些蔬菜对宝宝的发育会更好。

孕妇慎吃烤鱼的原因

鱼有着丰富的蛋白质等多种营养元素，是准妈妈在孕期应该常吃的食物之一，可是烤鱼切非如此。准妈妈在孕期尽量少吃或不吃烧烤类的食物。烧烤类的食物将食物放在烤炉上烧烤，维生素和氨基酸遭到破坏，蛋白质发生变性，影响准妈妈们对这些营养的摄入，而且烧烤类的食物也隐藏着致癌物质;此外，烤鱼的性质偏向燥热，加上孜然、胡椒、辣椒等辛辣性调味料，更为刺激，容易刺激准妈妈的胃肠道蠕动和消化液的分泌，由此可能加重便秘的情况。