潮汕砂锅粥怎么做

潮汕砂锅粥的做法有哪些?潮汕砂锅粥是广东省潮汕地区汉族传统名点，鲜美异常，还有股淡淡的清香。是专用砂锅煮出来的咸香粥。粥是主料，配料一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟等。今天，我们就来看看潮汕砂锅粥的做法大全有哪些吧。

潮汕砂锅粥怎么做：潮汕砂锅粥做法Ⅰ

潮汕砂锅粥做法Ⅰ

食物材料

大米、基围虾、香米、虾米、罗卜干、姜

制作步骤

1、将基围虾剪去虾枪和虾须，用姜切丝泡清水里，菜脯切成豌豆粒大小的小丁，米用清水浸泡至少半个小时，海米用温水浸泡同等时间。

2、把砂锅一次性放入2500ml清水，开火加热。

3、等谁烧开后，倒入浸泡好的大米，用汤勺不断的搅拌。煮10分钟左右，米粒爆开膨胀。

4、加入菜脯粒和海米，继续不停搅拌，煮6分钟左右。

5、加入姜丝和虾，煮五分钟，关火前尝尝味道，觉得淡可以再加入适量的盐即可。

潮汕砂锅粥怎么做：潮汕砂锅粥做法Ⅱ

潮汕砂锅粥做法Ⅱ

食物材料

猪瘦肉、香菇、鱿鱼丝、河虾、大米、糯米、油、盐、生姜、葱

制作步骤

1、将猪肉洗净，剁成肉末。

2、将大米中加入少量的糯米，浸泡四小时以上。

3、将鱿鱼丝切小一些，鲜虾剪去虾须，用盐、白胡椒粉、料酒腌制十分钟。

4、把葱洗净切成葱花，姜洗净切丝，香菇洗净切丝。

5、将砂锅中注满水，用大火烧开，倒入大米煮沸。

6、当大米煮沸以后，用两只筷子架在砂锅上，盖上盖子用小火慢慢熬煮，边煮边搅拌，不能粘锅。

7、当煮至米粒开花，放入鱿鱼丝、鲜虾、香菇丝继续慢煮二十分钟，煮至熟透。

8、加入适量盐调味搅拌均匀，起锅时，撒上葱花即可。

潮汕砂锅粥怎么做：潮汕砂锅中做法Ⅲ

潮汕砂锅中做法Ⅲ

食物材料

基围虾、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜、花生油、姜、葱、蒜、黄豆酱

制作步骤

1、将所有材料准备好，基围虾剪去虾枪和虾须洗净，姜切丝，葱洗净切碎，香菜洗净切段。

2、将米洗，放入两勺花生油，与米一起搅拌均匀，放入砂锅中，加入姜丝、蒜、大盘你刚才和适量的水。

3、用大火煮，当米块煮开的时候，放入洗净的虾一起煮。

4、煮至大约二十分钟得时候，基本煮熟了，起锅前撒上香菜和香葱即可。

潮汕砂锅粥怎么做：潮汕砂锅粥做法Ⅳ

潮汕砂锅粥做法Ⅳ

食物材料

大米、基围虾、冬菜、海米、姜、胡椒粉、盐

制作步骤

1、将大米洗净，浸泡一个小时。海米用温水泡发，虾煎去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。

2、将砂锅一次加满足够的水，烧开加入大米，用大火煮开。

3、当煮开的时候，用勺子搅拌。

4、保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象，加入海米、冬菜略煮，让粥有底味。

5、加入姜丝、虾继续煮五分钟即可，出锅前加入盐和胡椒粉调味即可。

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