安徽菜有哪些

徽菜之重火工是历来的优良传统，其独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术是徽帮厨师造诣深浅的重要标志，以下是小编为大家整理的安徽菜菜谱，希望对大家有所帮助。

安徽菜--白玉冬瓜卷

食材准备

冬瓜清热利水，健脾减肥，适用于身体肥胖，水肿、小便不利等症。成菜白中透红，形美味鲜。安徽创新菜肴，很受公众欢迎。主料冬瓜片辅料火腿丝 烤鸭丝 葱丝 胡萝卜丝调料精盐 味精 白糖 生粉 淀粉

做法步骤

1.用冬瓜片分别将火腿丝、烤鸭丝、葱丝、胡萝卜丝逐一卷包好，用调料调味。

2.将冬瓜卷上笼蒸熟，淋上明芡即可。

注意事项

冬瓜片厚薄要一致，所淋明芡不宜太浓稠。

安徽菜--馄饨土鸡

食材准备

安徽大众化菜肴。土鸡肉质细嫩鲜香;馄饨皮薄肉糯。吃时汤热味爽，菜香扑鼻，营养丰富，老少皆宜。主料馄饨 土鸡调料葱段 姜 精盐 白糖 味精 料酒 香菜

做法步骤

1.土鸡宰杀，洗净。

2.取砂罐一个放入土鸡、葱段、姜，炖至鸡肉酥烂用调料调味。

3.将馄饨煮熟，放入鸡汤中，撒上香菜即可。

安徽菜--脆皮香椿

食材准备

此菜成菜简略，乡土风味突出。脆皮酥爽，椿苗干香，是宴会和点菜热卖中的安徽品牌菜肴。主料自制干咸香椿苗辅料鸡蛋调料精盐 味精 白糖 胡椒粉 色拉油

做法步骤

1.干香椿苗漂去盐分，摘去老根。

2.除胡椒粉外，调料调成脆皮糊。

3.将香椿苗拖上脆皮糊，下油锅中炸成金黄色，沥干油装盘，撒上胡椒粉上桌。