安徽安庆名菜

真正的徽菜只有徽州地区才有，也只有真正的徽州人才能做出最好的徽菜 (徽州：黄山+绩溪+婺源)。要品尝真正正宗的徽菜，一般要到江南的徽州才能品尝到.安徽安庆名菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的安徽安庆名菜菜谱，希望对大家有所帮助。

安徽安庆名菜--拔丝芋头

食材准备

主料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。

做法步骤

1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

2.芝麻拣去杂质后待用。

3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。

安徽安庆名菜--魔芋烧鱼

食材准备

主料：草鱼，魔芋，香菇，青蒜盐，鸡精，白糖，酱油，醋，料酒，水淀粉，葱，姜，蒜

做法步骤

1、将草鱼去内脏洗净背部切花刀，切成两段，入锅中煎至金黄色取出，魔芋和香菇分别切成条，青蒜、葱、姜、蒜分别切成末;

2、坐锅点火倒入油，至油温3成热时放入葱、姜、蒜末炒出香味，放入香菇、魔芋大火翻炒，加料酒、酱油、醋、鸡精、白糖、盐调味，加适量清水烧开后放入鱼炖10分钟;

3、先将鱼盛出，锅中的魔芋汁勾芡，撒上青蒜浇在鱼身上即可。

安徽安庆名菜--干烧大虾

食材准备

主料：明虾6尾蒜瓣1瓣姜2片葱1根

A料：淀粉2大匙

B料：辣豆瓣酱1/2小匙番茄酱1小匙

C料：酒酿，米酒，糖各1/2小匙醋，香油各1/4小匙高汤1碗

D料：淀粉水2小匙

做法步骤

1明虾去壳，保留虾身及头部，背部划一刀，挑出肠泥，洗净。

2抓住虾尾，将其由腹部切开的空隙处插入并拉直，均匀撒上淀粉。

3葱洗净，姜、蒜瓣去皮，均切末。

4锅中倒入2杯油烧热，放入明虾炸至红色，捞出。

5锅中留1小匙油烧热，放入蒜末、姜末爆香，加入辣豆瓣酱、番茄酱炒匀。

6锅中放少许水，加入C料煮滚后放入明虾煮熟，加入葱花拌匀，最后加入D料勾芡即可盛起。