砂锅粥的做法

砂锅粥怎么煲?砂锅粥的营养价值蛮高的，相比家常粥，砂锅粥有其独特的功效，也很受养生者的欢迎。那么砂锅粥的做法步骤你知道吗?一起来看看下文的介绍。

家常砂锅粥的做法

1.鲜虾剪掉虾枪，虾须，虾脚，把虾剖成两半，洗净沙包，虾肠

2.萝卜干洗净后切小丁，芹菜梗切小粒，姜切成细丝

3.砂锅中倒入剩米饭，加入米饭的4倍水，中火煮开后，小火煮至米粒开花，粥开始发稠

4.倒入萝卜粒，搅拌继续煮2分钟

5.下入姜丝，搅拌煮半分钟

6.倒入鲜虾，搅拌煮至虾变色

7.撒入芹菜粒

8.1匙芝麻油，关火，利用砂锅余热，搅拌均匀即可

9.用剩米饭煮这锅粥用了差不多20分钟，主要是先把粥煮稠，一碗剩米饭也能成就一锅香滑的粥

潮汕砂锅粥做法

所需食材：

粥底：

米 1小碗 圆糯米 2把

海鲜及其他食材：

基围虾 100克 海参两枚 瑶柱 1把 肉末少许 香菇 2个

调味料：

姜丝 少许 花生油 2勺 盐、鸡精 适量 香菜 适量

配菜：

海苔花生、黄豆酱

制作方法：

1、生米煮粥的浓稠度不宜太厚，一般我们家煮粥米和水的比例是1：10，就是一小碗米十碗清水这样放基本就差不多了，这个量正好适合我们一大家五口人;小吃的做法

2、米淘洗感觉沥水后，放两勺花生油，与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟，而且不易粘锅);

3、瑶柱放少量水稍稍浸泡一会，然后和生米、姜丝一起放入锅内，注入清水后大火煮开;

4、煮开后调中火，并不间断的用勺子搅拌米粒，不要让它粘锅底;

5、将虾剪去虾须，开背后抽去泥肠，洗虾时可适当放少许盐;后腿肉剁成肉末备用，海参洗净去除内部筋膜，香菇切片备用;

6、7、中火开盖煮粥25分钟，煮至粥起胶质、粘稠的时候，就可以放入除了海参以外的所有食材，边搅拌边

煲煮5分钟，再放入海参煮;

8、煮至米粒开花、浓稠，海鲜时蔬都熟透后，放入盐、鸡精调味、撒上香菜即可关火开吃了，粥很烫晾凉一会再吃，千万别心急啊

还可以准备黄豆酱、花生等配料就粥一起吃，这次做的海苔花生配着就相当美味!

煲好砂锅粥七要点

1、煮粥米要先泡水。淘净米后再泡30分钟，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。

2、熬一锅高汤。砂锅粥最大的秘诀就是要先熬一锅美味的高汤，用来煮粥，自然鲜香。

3、水要加得适量。要将粥煮得浓稠适宜，最重要的是要掌握好水量，依据个人喜好和粥的品种不同，来掌握。

4、加水的比例要视需求而定，专业烹饪书籍中参考值如下：

5、煮稠(全)粥：需要加入5倍于米的水;

6、七分稠的粥：需要加入7倍于米的水;

7、五分稠的粥需要加入10倍于米的水;

8、三分稠的粥需要加入20倍于米的水;

9、如果是剩米饭煮粥，比例约为1碗饭加入4碗水。(摘自籁籁博文)

10、掌握好煮粥的火候。锅中的米和水先用旺火煮沸后，要赶快转为小火，用小火慢煮。

11、不断搅拌才黏稠。有句俗话说“煮粥没有巧，三十六下搅”，就是煮粥时不停的搅动。

12、加料顺序。煮时要注意材料的加入顺序，慢熟的材料先放，易熟的材料后放，如此煮至所有材料熟透，粥汁的纯度才不会受到影响，也不会混淆。

13、善用砂锅的保温特性。砂锅是煮粥的最佳工具，由于砂锅最怕冷热的变化，所以煮粥时要记住先开小火热锅，等砂锅全热后再转中火逐渐加温。若烹煮中要加水，也只能加温水，而且砂锅上火前，要充分擦干锅外的水分，以免爆裂。最后煲好时，可提前关火，盖上盖，粥在上桌时，开盖，香气四溢。

猜你感兴趣：

1.砂锅粥的六种做法

2.潮汕砂锅粥怎么做才好吃

3.砂锅粥的做法大全

4.砂锅粥怎么做才好吃

5.砂锅粥螃蟹的做法