铁板烧菜谱大全集_铁板大全的做法大全

铁板烧怎么做？铁板烧菜谱有哪些？铁板烧是很多人的最爱，经过“铁板”煎烤后的食物更加美味，对于吃货来说是无法拒绝的诱惑。下面觅食录小编为您介绍铁板菜谱的做法大全。

铁板烧菜谱▏梨汁鸡翅的做法

原料：鸡翅中、雪梨、生抽、蜂蜜、盐、耗油

做法：

1.雪梨去皮，切块，用料理机搅打成茸，用漏勺过滤渣滓，取汁。

2.果汁过滤放在碗内，加入3大勺蜂蜜、2勺生抽、1小勺盐、1大勺耗油，搅拌均匀，调成腌肉汁。

3.鸡翅中，洗净，上面刻划2-3道，放入腌肉汁中，腌渍一晚。

4.平底锅烧热，倒油，将鸡翅码入锅内，中小火，慢慢将鸡翅煎至两面金黄，中间不要盖盖子，中小火，这样出来的鸡翅外皮焦爽，有烧烤的感觉。

铁板烧菜谱▏黄豆酱汁淋铁板茄的做法

原料：茄子2根、大蒜2瓣、冷水50ML、黄豆酱1汤匙、红辣椒1根、香菜1根、熟白芝麻

做法：

1.茄子用清水洗净表面，控干水分，用刀顺着茄子的直径，把茄子切成厚度约0.5CM左右的厚薄均匀的薄片，在切面均匀地划出井字形的花纹。

2.平底锅放火上烧热，锅内淋入少量油，转动锅使油均匀的分布在锅底润锅，切好的茄子片均匀地摆在锅底，小火煎制，煎到一面金黄，翻面，再煎另一面到金黄色，把茄子片取出摆放在盘子中。

3.大蒜2瓣切末，放在锅内(锅内不用放油)，放入1汤匙黄豆酱，加入50ML冷水稀释黄豆酱，小火熬煮至水开，红辣椒用剪刀剪成小段放入锅中，继续煮几秒钟，关火。

4.熬好的酱汁淋在茄子上，香菜切末撒在茄子表面，并撒入少量熟白芝麻即可。

铁板烧菜谱▏铁板鱿鱼的做法

原料：鱿鱼2—3条、料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁

做法：

1.鱿鱼去内脏去表膜洗净，切成大小均匀的条状或块状，鱿鱼须切开。

2.倒入1勺料酒、姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱各1勺，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会，取出，用竹签或金属签穿成串。

3.平底锅加热，倒入少许油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中，中火加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水分逼出。

4.待鱿鱼打卷并且表面变得较干时，撒入适量椒盐，稍烤制出锅，食用时调入蒜味辣椒汁即可。

铁板烧菜谱▏绿茶烤肉的做法

原料：五花肉、生菜、绿茶、生抽、胡椒粉、椒盐、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣

做法：

1.新鲜五花肉洗净，切成1.5毫米左右厚度的薄片。

2.取适量绿茶，用水温85度左右的水冲泡，自然冷却后，倒入五花肉肉片中腌制3—4个小时。

3.将茶叶和茶水倒出，倒入适量生抽，放入胡椒粉、椒盐、孜然粉、少许辣椒粉调匀。

4.平底锅加热，将肉片均匀摆入锅中中小火煎制，将油煸出两面金黄后出锅，搭配生菜、蒜瓣或汁料食用即可。

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