高档西餐菜谱大全

欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，下面就由觅食录小编为大家整理的高档西餐菜谱，欢迎阅读。

高档西餐菜谱：炸猪排食材

高档西餐菜谱：炸猪排步骤

1.准备所需材料。

2.猪排肉洗净沥干水分，用锤子锤打肉，将肉拍松。

3.鸡蛋加入适量的盐打散。

4.将打好的肉沾上鸡蛋液。

5.沾上面粉。

6.再沾鸡蛋液和面粉，最后再沾一次鸡蛋液。

7.然后沾上面包糠。

8.用手把面包糠压实。

9.食用油倒入锅内烧至200度。

10.把猪排放入油锅炸2分钟，然后捞起。

11.待油温降至160度时，再把猪排放入锅内复炸5分钟。

12.最后捞起沥油食用。

高档西餐菜谱：炸猪排小贴士

一共沾三次鸡蛋液，两次面粉，最后一次沾完鸡蛋液后就沾上面包糠。

上桌时配上酸辣汁或者番茄酱作为蘸料

高档西餐菜谱：塔香磨菇牛排材料

高档西餐菜谱：塔香磨菇牛排做法

step1

沙朗牛排洗净沥干。九层塔挑取嫩芽部分洗净沥干后，均匀摆在盘底。磨菇洗净切半，蒜头切片备用。

step2

锅中加入奶油，开小火待奶油全部溶解后，改开中火放入牛排，反复煎至5~8分熟(依个人喜好)。

step3

将牛排切片(每片厚度约2公分)，整齐的摆到铺满九层塔的盘子上。

step4

锅子开小火加入少许橄榄油与蒜片，待蒜片微黄后，开中火加入磨菇拌炒约1分钟，然后加入约100ml红酒、黑胡椒粉(粗/细)各约1/4汤匙、蠔油约1/2汤匙、盐少许、义大利香料约1/5汤匙，拌炒均匀，调中火加入约半碗高汤或是清水继续熬煮约2分钟后，将所有磨菇酱料倒在牛排上，就是一道美味的中式吃法的牛排