高档西餐素食菜谱

茄子吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌，一道铁板红烧茄子，酱香浓郁，十分诱人。下面就由觅食录小编为大家整理的高档西餐素食菜谱，欢迎阅读。

高档西餐素食菜谱：铁板红烧茄子食材

高档西餐素食菜谱：铁板红烧茄子步骤

1.首先将青椒滚刀切块、红椒滚刀切块、葱白切葱花、姜切末、蒜子切末、去好皮的茄子切约十厘米的段，再切成条。

2.准备小半锅油，烧至八成热时，下入茄子，炸至颜色金黄，捞出控油，摆入烧热的铁板中。

3.锅留底油，下入蒜子、葱、姜煸香，接着倒入适量黄豆酱翻拌数秒。

4.再倒入适量番茄酱，翻拌均匀后，淋入适量清水、生抽，加一勺白糖调味，煮开。

5.随后下入青椒、红椒翻拌片刻，勾上适量水淀粉，拌至粘稠时，淋入适量麻油提鲜，浇于茄条之上即可。

高档西餐素食菜谱：铁板红烧茄子小贴士

1、茄子加少许盐腌制片刻，再炸可使茄子入味也可让茄子不易变色。

2、调味料和酱料都很有味，是否加盐可随着自己口味调整。

3、如果没有铁板，就把茄子炸好备用，然后再把所有的调味料放入碗中调好，最后和炸好的茄子一起翻炒均匀就可，味道一样很好