安徽菜做法推荐

徽菜是指徽州菜，它起源于黄山麓下的歙县(古徽州)。安徽菜做法推荐有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的安徽菜做法菜谱，希望对大家有所帮助。

安徽菜做法--家乡焖猪脚

食材准备

猪脚 一个 (切块)

辣椒干 约 20 条 (浸软，弃头)

蒜头 5 粒 (连皮，整粒下)

姜 一个 (去皮)

调味料：

蚝油 1.5 汤匙

酱油 适量

水 半小碗

花雕酒 半小碗

黑酱油 少许 (调色)

做法步骤

1. 烧滚一锅水，猪脚飞水。捞起备用。

2. 在另外锅热油，爆香姜，蒜头和辣椒干，倒入猪脚，翻炒。

3. 倒入适量水，继续翻炒。加入调味料，焖至猪脚软绵(你要的软度)​，约一小时多或二小时。

4. 最后加入花雕酒即可。

P/S: 调味料依个人口味轻重，调味分量我大略写出。

安徽菜做法--八宝满山香

食材准备

徽州兰花火腿和徽州臭豆腐为地方名特产品，配合入馔风味特色浓烈。此菜是安徽特色菜肴，初闻臭却吃时香，并历久难忘。主料徽州兰花火腿辅料徽州臭豆腐调料味精 白糖 红椒粒 高汤 葱段 姜片 蒜茸 辣椒糊

做法步骤

1.取一砂煲，放辣椒糊、蒜茸调成汁，下臭豆腐。

2.将火腿切成长片摆在臭豆腐上面，放入姜片、葱段，下高汤，用调料调味。

3.将盛料的砂煲上笼蒸熟即可。

安徽菜做法--野菜扣香鹑

食材准备

野菜类别繁多，除去有毒和受污染者，都可入菜，主要取其田园风味。鹌鹑味道鲜美，食不腻人。野菜扣香鹑，鹑肉干香，野菜爽口。安徽农家风味菜品，很受公众喜爱。主料干咸鹌鹑辅料干野菜调料料酒 白糖 味精 姜 葱 蒜 色拉油

做法步骤

1.干咸鹌鹑浸泡，漂去盐分蒸熟。干野菜洗净。

2.锅上火滑油，留底油将干野菜下锅，用调料调味后炒熟，装入盘底。

3.鹌鹑肉去骨切成块，盖在干野菜的上面，上笼蒸透即可。