安徽安庆人喜欢吃什么菜

徽菜是指徽州菜，它起源于黄山麓下的歙县(古徽州)。安徽安庆人喜欢吃什么菜，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编为大家整理的安徽安庆菜菜谱，供大家参考!

安徽安庆菜--香黄豆

食材准备

主料：黄豆500克，精盐100克，酱油25克，黄酒25克，五香粉13克，甘草末25克，丁香适量。

做法步骤

1、把黄豆洗净，倒锅里，加水没过豆子，放入丁香、五香粉，用旺火煮约5分钟后移至小火焖煮。

2、同时加盐、黄酒、酱油，盖紧锅盖，煮至豆皮生皱且卤汁浓稠时，离火，放入甘草末搅匀即成才能够黄豆。

安徽安庆菜--蛋饺

食材准备

鸡蛋，猪肉末，盐，米酒，生抽，白胡椒粉，香油，姜，葱

做法步骤

1、肉末加鸡蛋搅拌上劲。

2、加入盐、米酒、生抽、白胡椒粉、香油、姜葱顺一个方向拌匀。

3、再准备4个鸡蛋打散。

4、不锈钢勺子加热，刷一层薄油。

5、倒入两勺蛋液，转动勺子。

6、使蛋液成均匀的蛋皮。

7、放一勺肉末在蛋皮的一侧。

8、蛋皮的另一侧用小勺子轻轻叠起来，形成饺子形。

9、再小火稍微加热，使蛋饺形状固定。

10、一次性吃不完可放急冻，随吃随取。

安徽安庆菜--和合腰子

食材准备

主料：猪腰4只，鸡肉125克，鲜蘑菇40克，火腿20克，

辅料：黄酒20克，精盐4克，鸡蛋1只，干菱粉40克，麻油少许

做法步骤

1)先将猪腰去净骚心，煮熟，切成32个2分厚的小块，每块拌上干菱粉;

2)鸡蛋打匀，将鸡肉切成茸，将鲜蘑菇和火腿切成末子，加入鸡蛋、酒、盐调匀;

3)然后将一片腰片放在上面，一片放在下面，中央夹鸡茸，成为和合腰子;

4)取盘子，盘内搽麻油，把和合腰子放入，上笼蒸，约十分钟可蒸熟;

5)再用清汤、菱粉、盐调卤，浇了再吃。