砂锅肉末茄子怎么做才好吃

茄子的做法也很多，既可炒、烧、蒸、煮，也可煎炸或凉拌!今天觅食录小编就啦教大家茄子的一种做法——砂锅肉末茄子，希望各位会喜欢!

砂锅肉末茄子的做法食材

砂锅肉末茄子的做法步骤

1.茄子洗净,切成长条,放入清水中浸泡10分钟，捞出擦干水份;

2.将其他配菜洗洗切切，备用;

3.锅中放油烧热，放入茄条炸至色泛金黄即可，捞出沥油;

4.锅中留少许油,炒香姜蒜末，再放入猪肉末继续煸炒变色;

5.再放入洋葱和青红椒炒软;

6.加入虾皮和炸过油的茄子;

7.调入一勺生抽、一勺蚝油和一勺剁椒酱炒匀，(因调料和虾皮都有咸味了，所以我没再加盐了，如果口味重，可适当加入少许盐);

8.将锅里的所有材料倒入砂锅里;

9.盖上锅盖，小火焖煮几分钟，(其间要打开搅拌一两次，以免糊底);

10.出锅前再放入青蒜，盖上盖焖一两分钟至可。

砂锅肉末茄子的做法小贴士

1汤勺=15ml

油炸茄子时间不宜过长，茄子容易吸油，炸至色泛金黄色就可。 茄子先过油再炒，比较香也比较容易熟，如果嫌过油太过腻，也可省略此步，不过茄子要在锅里多炒几分钟再移入砂锅。也可把茄子过油改成焯水或者蒸软后再炒，不过口感可是要大打折扣哦。

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