安徽滁州特色菜

一个菜系的形成是经济与文化发展到一定水平的结果。徽州历来人文荟萃、文风鼎盛。安徽滁州特色菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的安徽滁州特色菜菜谱，希望对大家有所帮助。

安徽滁州特色菜--狮林狮子头

食材准备

主料

猪前夹肉 咸鸭蛋黄

辅料

青菜心 蛋清

调料

葱姜汁 料酒 精盐 味精

做法步骤

1.猪前夹肉剁成茸，加入葱姜汁、料酒、精盐、味精加蛋清打上劲，分成12份，每份包一个咸鸭蛋黄，依次做成肉丸。

2.青菜心焯味水，备用。

3.取一大砂锅加清水，放下肉丸，放在煲仔炉上用中火慢慢烧开，待熟后撇去浮沫，加入青菜心即可上桌。

安徽滁州特色菜--农家刀板香

食材准备

安徽风味菜肴。来料全是农家寻常之物。家制火腿，肥而不腻;干马齿苋，干香爽口;小青菜，碧绿清香。成菜色香味美，有一种田园牧歌式的情趣。接待任务和宴会菜肴。主料农家腌制火腿辅料干马齿苋 小青菜调料精盐 蒜茸 色拉油

做法步骤

1.农家腌制火腿，先用冷水泡一晚，取出洗净，放入蒸箱中蒸熟，冷却后去腿骨，切成大片备用。

2.小青菜下锅炒熟。

3.干马齿苋加蒜茸、精盐煸炒至熟，起锅装入盘中，摆上火腿片，四周围上小青菜即成。

安徽滁州特色菜--毛峰熏石腿

食材准备

茶叶入馔，茶汁入馔，是安徽菜的一大特色。黄山毛峰、黄山石鸡均为黄山两绝。毛峰熏石鸡突出了石鸡的肉质细嫩，毛峰茶叶的清香。这是一款接待任务菜肴，也是安徽有代表性的品牌菜肴。主料黄山石鸡 黄山毛峰茶叶辅料锅巴调料葱 姜 蒜 精盐 料酒 味精 白糖 老抽 胡椒粉 麦芽糖 芝麻油

做法步骤

1.石鸡宰杀后剥皮取后腿，用调料腌制。

2.锅上火，放入黄山毛峰茶叶和锅巴炒香。

3.将石鸡腿摆放在铁丝编的铁编上，再放上锅内炒过的黄山毛峰茶叶和锅巴，用中火熏烤至熟，装盘时石鸡腿刷上芝麻油即成。