安徽代表菜有哪些

徽菜的烹饪技法，包括刀工、火候和操作技术，徽菜之重火工是历来的优良传统，安徽代表菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是觅食录小编为大家整理的安徽代表菜菜谱，欢迎大家阅读。

安徽代表菜--孜然烤野兔

食材准备

野兔肉细嫩而且可口，入馔历史久远。现用新疆特色香料孜然粉精心烤制，野兔肉外酥内嫩，干香爽口，色泽红润，别有一番风韵。这是一款安徽创新热点菜肴。主料野兔腿辅料洋葱调料精盐 味精 孜然粉 白糖 料酒 葱 姜 蒜 花椒 老抽 陈醋 芝麻油

做法步骤

1.用清水漂去兔腿肉的血水，洗净后用调料腌渍。

2.取一铁盘撒上洋葱丝，放上兔腿肉，撒上孜然粉，入烤箱烤熟，刷芝麻油切片装盘。

安徽代表菜--蒜香大排

食材准备

猪仔排骨骨脆肉嫩，营养丰富，经调料腌渍，滋味更鲜。成菜后，外酥里嫩，色泽金黄，蒜香味浓，是安徽的特色风味菜肴。主料猪仔排骨辅料蛋清调料精盐 味精 料酒 嫩肉粉 蒜茸 淀粉 葱姜汁 色拉油

做法步骤

1.猪仔排骨斩成长段，用调料腌渍。

2.锅上火滑油，留底油待油温升至四成热时，下猪仔排骨炸熟捞起。待油温重新升高后，再将猪仔排炸至金黄色时起锅装盘。

安徽代表菜--脆皮瓜花

食材准备

嫩南瓜花富含胡萝卜素、维生素A、芸香甙和多种酶类，是目前深受欢迎的时令菜蔬。脆皮瓜花又甜又脆、又鲜又香，滋味难以言表，是非常受公众欢迎的安徽创新菜肴。主料嫩南瓜花辅料脆浆糊调料味精 花椒 精盐 干淀粉 色拉油

做法步骤

1.把南瓜花撕成大瓣，用精盐、花椒、味精码味。

2.炒锅放油，烧至七成熟，将嫩南瓜花瓣拍上干淀粉，裹上脆浆糊，入锅炸至表面微黄、松脆时即可装盘。