北京砂锅居菜谱图片

话梅是我们很多人都爱吃的小零食，它是将梅子脱水后配置一些作料加工而成的，它酸甜可口，具有开胃、生津止渴、清新怡神的作用。下面就由觅食录小编为大家整理的北京砂锅居菜谱，欢迎阅读。

话梅排骨食材

话梅排骨步骤

1.准备好原材料;

2.将话梅用开水泡上十分钟;

3.排骨冷水下锅， 加入两片姜， 一起焯水后捞出;

4.锅中放少许油， 下入冰糖小火慢慢翻炒;

5.炒至冰糖完全融化，且变为棕色后;

6.下入炒过水的排骨一起翻炒;

7.直至排骨完全上色;

8.再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒;

9.将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中， 大火煮开;

10.加盖， 转为小火， 焖煮二十分钟;

11.揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁;

12.几乎将汁收干后， 关火， 盛入盘中。

话梅排骨做法小贴士

1. 话梅泡水，选用原味话梅用开水泡上十分钟; 排骨焯水， 冷水下锅， 放入两片姜， 焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫;

2. 炒糖色，记得要用冰糖， 这样做出的颜色更亮; 小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且变成棕色后，再下入排骨一起翻炒， 让排骨表面均匀的裹上糖色;

3. 排骨焖煮， 加入姜片、大葱段和料酒，话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟，让排骨八、九成熟; 再加入盐等调味料， 大火收汁即可