北京砂锅居菜谱配菜

野藕炖排骨，野藕外形细长，表皮呈红褐色，肉质粉嫩，用其炖上排骨或骨头汤，不必再加大料等香料，取生姜数片齐炖就好，汤味鲜香，切成滚刀块的野藕粉粉的，面面的，兼有丝丝微甜。下面就由觅食录小编为大家整理的北京砂锅居菜谱配菜，欢迎阅读。

野藕炖排骨食材

野藕炖排骨步骤

1.排骨剁成小块，洗净

2.将排骨入锅飞水

3.飞水后洗净浮沫

4.野藕及生姜去皮

5.将野藕切滚刀块，用清水泡

6.将排骨及切片的生姜放入砂锅

7.放入野藕

8.加适量水

9.放入少许干桔皮

10.砂锅加盖，小火，炖90分钟

11.炖好之后再放入食盐

12.撒上胡椒粉及葱花即可

野藕炖排骨小贴士

1.野藕清洗的时候，先去皮、切去两端，再仔细检查藕孔内是否干净，要用清水反复冲洗。

2.建议用砂锅煲，避免野藕氧化。