北京正宗潮州砂锅粥

鱼粥，是潮汕一大特色美食，以前的潮汕鱼粥会选择煮好的干饭来泡煮，现在为了方便，很多都直接现煮好白粥，再来泡煮鱼粥，煮白粥的米最好为珍珠米。下面就由觅食录小编为大家整理的北京正宗潮州砂锅粥，欢迎阅读。

潮汕鮸鱼粥食材

潮汕鮸鱼粥步骤

1.珍珠米洗净，倒入锅内，锅内一次性添加适量的清水

2.盖盖大火煮

3.煮粥的过程里，准备其他的食材，鮸鱼洗好，切块

4.加入少量的盐腌制15分钟左右

5.瘦肉片+姜末+芹菜粒+香菜

6.准备调味料：白胡椒粉+冬菜+麻油+盐

7.粥大火煮开，揭盖

8.捞去浮沫

9.盖盖，中小火慢熬

10.熬至米粒开花

11.加入鮸鱼块

12.大火煮开

13.加入冬菜和姜末

14.调入适量的盐

15.加入瘦肉片

16.迅速加入白胡椒粉和芹菜粒

17.调入适量的香油，动作要快，这样确保肉片嫩滑

18.关火，盛出，撒上香菜

潮汕鮸鱼粥小贴士

1.如果有南姜末代替普通姜末，那会更加地道。

2.芹菜粒和白胡椒粉以及姜末是去腥三宝。

3.鱼片下锅煮开后，开始全程大火，加入各种配料动作要迅速。