鱼粥,是潮汕一大特色美食,以前的潮汕鱼粥会选择煮好的干饭来泡煮,现在为了方便,很多都直接现煮好白粥,再来泡煮鱼粥,煮白粥的米最好为珍珠米。下面就由觅食录小编为大家整理的北京正宗潮州砂锅粥,欢迎阅读。

潮汕鮸鱼粥食材

潮汕鮸鱼粥步骤

潮汕鮸鱼粥的做法步骤1

1.珍珠米洗净,倒入锅内,锅内一次性添加适量的清水

潮汕鮸鱼粥的做法步骤2

2.盖盖大火煮

潮汕鮸鱼粥的做法步骤3

3.煮粥的过程里,准备其他的食材,鮸鱼洗好,切块

潮汕鮸鱼粥的做法步骤4

4.加入少量的盐腌制15分钟左右

潮汕鮸鱼粥的做法步骤5

5.瘦肉片+姜末+芹菜粒+香菜

潮汕鮸鱼粥的做法步骤6

6.准备调味料:白胡椒粉+冬菜+麻油+盐

潮汕鮸鱼粥的做法步骤7

7.粥大火煮开,揭盖

潮汕鮸鱼粥的做法步骤8

8.捞去浮沫

潮汕鮸鱼粥的做法步骤9

9.盖盖,中小火慢熬

潮汕鮸鱼粥的做法步骤10

10.熬至米粒开花

潮汕鮸鱼粥的做法步骤11

11.加入鮸鱼块

潮汕鮸鱼粥的做法步骤12

12.大火煮开

潮汕鮸鱼粥的做法步骤13

13.加入冬菜和姜末

潮汕鮸鱼粥的做法步骤14

14.调入适量的盐

潮汕鮸鱼粥的做法步骤15

15.加入瘦肉片

潮汕鮸鱼粥的做法步骤16

16.迅速加入白胡椒粉和芹菜粒

潮汕鮸鱼粥的做法步骤17

17.调入适量的香油,动作要快,这样确保肉片嫩滑

潮汕鮸鱼粥的做法步骤18

18.关火,盛出,撒上香菜

潮汕鮸鱼粥小贴士

1.如果有南姜末代替普通姜末,那会更加地道。

2.芹菜粒和白胡椒粉以及姜末是去腥三宝。

3.鱼片下锅煮开后,开始全程大火,加入各种配料动作要迅速。

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