安徽代表名菜

徽菜是指徽州菜，它起源于黄山麓下的歙县(古徽州)。安徽代表名菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的安徽代表名菜菜谱，希望对大家有所帮助。

安徽代表名菜--玫瑰鱼片

食材准备

主料净青鱼肉辅料鲜玫瑰花 蛋清调料精盐 味精 葱姜汁 淀粉 白糖 色拉油

做法步骤

1.青鱼肉切成片，用精盐、葱姜汁、蛋清、淀粉上浆。

2.玫瑰花用淡盐水浸泡。

3.锅上火滑油，留底油将青鱼肉片滑熟，用调料调味后，放入玫瑰花

安徽代表名菜--红烧大元蹄

食材准备

红烧猪蹄膀是安徽传统特色菜肴，是安徽重味重油的代表菜品。成菜蹄膀色泽金红，肥而不腻，咸鲜味醇。主料猪前蹄膀调料精盐 味精 白糖 老抽 葱 姜 料酒 淀粉 色拉油

做法步骤

1.将猪蹄膀洗净，焯水后放入精盐、葱、姜、料酒煨至七成熟时取出，抹上老抽。

2.猪蹄膀放入油锅内，炸至金黄色时捞起，再放入净砂锅中加调料调味，小火煨炖烂熟，起锅装盘，用原汤汁勾芡淋上即可。

安徽代表名菜--雪冬肉丝

食材准备

雪菜、冬笋为安徽常见的绿色植物。雪冬肉丝也是一款安徽的家常炒菜。成菜色泽悦目，雪菜鲜、冬笋脆、肉丝嫩，是一款深受公众欢迎的热点菜肴。主料猪瘦肉辅料雪菜 冬笋调料精盐 味精 白糖 蒜茸 葱花 嫩肉粉 淀粉 色拉油

做法步骤

1.猪瘦肉切丝，冬笋切丝，雪菜切碎。将猪瘦肉丝上浆，入锅滑油。

2.锅上火滑油，留底油炒香蒜茸，下笋丝、雪菜炒熟，下猪瘦肉丝，用调料调味，勾少许芡汁起锅装盘。