毛薯的营养价值与做法

毛薯(Rhizome of Winged Yam)又名参薯、黎洞薯、大薯、薯子等，为薯蓣科植物参薯的块茎。毛薯的营养价值与做法有哪些的呢?本文是觅食录小编整理毛薯的营养价值与做法的资料，仅供参考。

毛薯的营养价值

每100克毛薯含水分75g左右,碳水化合物14.4~19.9g、蛋白质1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蓣皂苷50ug及B族维生素、维生素C、维生素E,碳水化合物以淀粉为主。毛薯中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。

毛薯所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶,是萝卜中含量的3倍,胃胀时食用,有促进消化的作用,可以去除不适症状,有利于改善脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之佳品。

吃毛薯的好处

1、毛薯能治溃疡

毛薯对人类的溃疡性疾病有良好的治疗效果,它入药以后有促进肉芽生长的功效,同时也能收水生肌,能加快人类溃疡面的愈合。

2、毛薯能治烧烫伤

毛薯对人类的烧伤和烫伤也有不错的治疗作用,因为毛薯有不错的收敛和生肌功效,能加快人体细胞的再生,从而也就加快了烧伤和烫伤的恢复,另外毛薯还有一定的麻醉镇痛功效,直接把它用于人类的烧伤烫伤的治疗时,还能起到不错的止痛作用呢。

吃毛薯的最佳时间

吃毛薯的季节最好选择在它的收获季节,比喻秋冬季,冬季的时候吃,经过打霜了的毛薯味道是最甜的。然后过了三月份的毛薯就放置了比较久,就少吃点了。

毛薯的选购方法

大家可能会对毛薯会陌生,其实毛薯和我们通常见到的甘薯,红薯是同一类食物,只不过它的表面有很多毛须,所以被称之为毛薯。在挑选毛薯时,首先,看看有没有发霉的地方,或者有缺口的地方。这样的毛薯都不能挑选。要挑选色泽鲜艳,饱满的。其次,要观察一下,有没有放太久,不新鲜了。这个从表面很容易看的出来,放久的毛薯颜色很暗,看起来有点干瘪瘪的没有水分。而且表皮粗糙的也不好。

毛薯的副作用

正常情况下食用毛薯是没有副作用的,但是大家要知道新鲜的生毛薯是毒性的,人类直接食用以后会出现不同的中毒症状,严重时会出现昏迷和腹痛,毛薯的这种毒性会在遇到高温以后消失,因此大家平时食用毛薯时,一定要炒熟或者煮熟以后再吃,这样才能避免中毒症状的发生。

毛薯的做法

水煮毛薯

材料：棒骨1根，毛薯400g，料酒适量，盐适量，生姜适量，葱适量

做法

1.原料备用。

2.棒骨焯水，冲洗干净。

3.毛薯备用。

4.毛薯刮去外皮，清洗干净。太大的切成大块。

5.锅入加入适量的水，下入棒骨块和生姜片。

6.倒入适量的料酒。

7.大火烧开后撇去浮末，小火炖一小时以上后下入毛薯块。

8.再慢炖一小时以上，至于汤变的奶白，毛薯和肉软烂加入适量的盐，以葱丝装饰即可。小贴士大火烧开后撇去浮末。

毛薯的属性

1、科属

薯蓣科,薯蓣属。

2、产地

主要分布在福建、广东、广西等地。

3、别名

参薯、黎洞薯、大薯、薯子、脚板薯。

4、简介

毛薯(Rhizome of Winged Yam),为薯蓣科植物参薯的块茎。伪山药,性味甘,平,无毒。其形态为:参薯,多年生缠绕草本。块茎肉质,长达60厘米,形状和颜色多种。茎锐四方形或有4狭翅,平滑无毛。叶对生;叶腋内常有零余子;叶片心状卵形至心状长圆形,裂片近圆形,长8～16厘米。宽5～8厘米,先端锐渐尖,基部心形,有脉7～9条。栽培或野生。分布福建、广东、广西等地。主治脾虚泄泻;肾虚遗精;带下;小便频数;虚劳咳嗽;消渴;疮疡溃烂;汤火伤。具有健脾止泻;益肺滋肾;解毒敛疮的功效。

雄花序腋生,狭圆锥形,长20～30厘米;花淡绿色,互生于"Z"字形、丛生而为总状花序式的短穗状花序上,长1～1.5毫米;雌花序为简单的穗状花序。蒴果革质,椭圆形,有3翅。花期7～8月。果期8～9月。