西餐鱼排的做法

鱼头蒸的鲜嫩，铺上满满的泡椒，汁水鲜辣，非常开胃，下面就由觅食录小编为大家整理的西餐鱼排的做法，欢迎阅读。

西餐鱼排成品图：

西餐鱼排食材准备：

西餐鱼排方法步骤：

1.鱼头清洗干净擦干水分备用;

2.生姜切片，蒜切片，小米泡椒切碎(汁水倒入碗中备用);

3.用适量盐将鱼头均匀的抹匀，并拍扁几片生姜和葱段一起抹在鱼身上腌制5分钟;

4.在鱼身淋上一汤匙料酒后;

5.均匀的铺上泡椒碎，放入一小匙老干妈辣豆豉酱;

6.再将泡椒水均匀的倒在鱼身上后洒些鸡精，铺上剩余的蒜片姜片和葱段;

7.大火烧开锅中的水，放入鱼头盖上锅盖蒸制(保持大火蒸制，根据鱼头大小，一般半个鱼头10-12分钟，整个鱼头15分钟左右);

8.蒸好后取出挑去葱段姜片，倒入1碗鲜贝露调味汁，铺上一层葱花;

9.最后浇上滚烫的热油即可。

西餐鱼排小贴士

1，鱼头建议买千岛湖大鱼头，半个就够了，太大不容易蒸;

2，小米泡椒鲜辣开胃，除了用泡椒本身外，汁水也是非常重要的;

3，依据鱼头的大小大火快蒸，半个鱼头一般10分钟左右，整个鱼头我用了15分钟;

4，鲜贝露调味汁要在蒸好鱼头后再浇在鱼身上，保持原味汁水也不会变淡;

5，葱铺在鱼身上，浇一层滚烫的热油让鱼更美味。