安徽阜南菜怎么做

徽菜是中国汉族八大菜系之一，仅仅指徽州菜，而不能等同于安徽菜。徽菜来自徽州，离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件。安徽阜南菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的安徽阜南菜菜谱，希望对大家有所帮助。

安徽阜南菜--酥皮乌鸡野菌盅

食材准备

乌鸡补中益气，生血添髓，药用价值极高;野菌富含人体所需多种氨基酸等物质。成菜鸡肉鲜嫩，野菌清香，汤汁味美，高级滋补营养品，是安徽的乡土风味菜肴。主料净乌鸡 野山菌 油酥皮调料精盐 味精 料酒 白糖 高汤 葱段 姜片

做法步骤

1.乌鸡洗净切小块，放沸水锅中焯水后置小盅内，放高汤、野山茵和调料调味。

2.用酥皮将小盅封口，放烤箱中烤至酥皮呈金黄色时即可。

安徽阜南菜--翡翠猪手冻

食材准备

猪手肥而不腻，胶原蛋白在烹饪中转为明胶，有丰富营养价值;青菜心富含维生素和膳食纤维。翡翠猪手冻是安徽创新菜肴，色泽鲜艳，口感鲜美，食而不厌，颇具特色。主料猪手辅料青菜心调料辣酱油 葱 姜 蒜 精盐 味精 料酒

做法步骤

1.猪手洗净加香料调味，烧烂去骨成冻，切薄片。

2.青菜心焯味水摆在盘中，调味料装入小碗，跟肉冻片一起上桌即可。

安徽阜南菜--红球吐焰

食材准备

这是一款安徽创新菜肴。此菜果味香甜，外热里冰，外黄内红，别致新颖。用料主料：西瓜辅料：净菜叶调料：番茄沙司 白糖 淀粉 高度白酒 色拉油

做法步骤

1.西瓜瓤挖球形状，下冰箱速冻后，拿出裹上生粉，下油锅炸一下，捞出沥净油。

2、锅上火滑油，留底油下番茄沙司、白糖炒化，勾芡，下炸好的西瓜球，快速裹上芡汁，翻锅装在盘中的净菜叶上。

3.把高度白酒倒在盛菜的盘底内点火上桌。