安徽好吃的农家菜

安徽好吃的农家菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。今天小编就为大家推荐安徽好吃的农家菜做法，给大家好好参考参考!

安徽好吃的农家菜--莲蓬鱼

材料

主料：青鱼肉200克，味精0.5克，炒花生米75克，精盐0.5克，猪肥膘肉50克，绍酒5克，鸡蛋清2个，绿色菜叶汁3克，湿淀粉10克，鸡汤150克，熟熟猪油15克

做法

1.鱼肉、肥膘内剁成泥，放在碗内，加入精盐4克、葱姜汁、绍酒和清水50克，搅拌上劲，再加鸡蛋清、味精和绿菜汁拌匀成馅。

2.取大酒杯12只，杯同抹匀熟猪油，分别入鱼肉馅并抹平，每个馅上插入花生米5粒，逐一做好后，连酒杯上笼蒸约5分钟至熟至取出，脱出酒杯，码放在盘内。

3.锅置中火上，放入鸡汤、精盐1克烧开，用湿淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油，浇在上面即成。

安徽好吃的农家菜--珍珠丸子

材料

绞肉120克，长糯米100克，鸡蛋1个，姜1小个，剁茸，豆粉2汤匙，鲜汤少许，酱油少许，盐适量，枸杞数颗，点缀

做法

1.将糯米洗净浸泡水中约3个小时以上。

2.鸡蛋打到大碗中调匀，加少许盐、姜茸、酱油混合均匀，加绞肉、豆粉、鲜汤顺一个方向调和，约5、6分钟或是直到手发软。

3.用蒸锅至旺火上先烧足量的水。

4.与此同时将泡好的糯米沥干水，待用;将拌好的肉馅搓成一个荔枝大小的丸子在糯米中滚动，均匀粘满糯米就可以放入蒸笼中。依次做好，约6个左右。

5.蒸笼放入蒸锅，蒸约30分钟即可关火。最后将珍珠丸子取出装盘，用枸杞点缀即成。

安徽好吃的农家菜--粉蒸回鱼

材料

主料：回鱼，炒粳米粉，荷叶，

辅料：糖，葱，姜，

调料：绍酒，酱油，豆瓣酱，盐，麻油

做法

(1)将回鱼治净，取下两边鱼肉，切成小长方块状(约四厘米)。锅置火上，放入清水浇沸，加入绍酒、精盐、葱姜，再把鱼块倒入锅内略烫，捞出放清水浸泡片刻并洗净;

(2)将豆瓣酱搞碎放入碗内，加入绍酒、酱油、糖和葱姜末调成汁。将回鱼捞出，沥干水分后放入盛汁的碗内拌和腌泡，然后拌入炒米粉，浇上麻油待用;

(3)将荷叶剪成圆形后放入沸水锅中略烫，然后捞出摊在小笼内，再把腌过的回鱼放进笼内用旺火蒸5分钟，取出连笼上桌即成。

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