安徽阜阳菜代表菜

安徽阜阳菜代表菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。今天小编就为大家推荐安徽阜阳菜代表菜做法，给大家好好参考参考!

安徽阜阳菜代表菜--石耳炖鸡

材料

主料：净母鸡1只(约重1000克)，石耳50克，小葱15克，姜15克，火腿骨5克，精盐5克，绍酒15克，熟猪油25克。

做法

1.将石耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次，洗净黑水和细沙，再切成象眼片放锅里，加冷水500克，盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松)，在中火上烧开后捞出盛入碗内(煮石耳的水和葱、姜不用);鸡放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。

2.准备砂锅1只，将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅，加水淹没，用旺火烧开，再换微火细炖，至鸡肉八成烂时，捞出火腿骨，拣去葱、姜，另将石耳倒入砂锅，加精盐炖至酥烂即成。

安徽阜阳菜代表菜--凤尾虾排

材料

青虾，精盐，料酒，葱姜汁，花椒

做法

1、虾去壳留尾，以精盐、料酒、葱姜汁、花椒稍腌入味后，以牙签每4只串为一排，制成虾排。

2、将虾排入油锅中炸至金黄色即可。

安徽阜阳菜代表菜--八宝肉元

材料

主料：肥瘦猪肉250克，

辅料：鸡蛋清25克，虾米10克，鸡蛋50克，鲜香菇10克，鸡胸脯肉50克，冬笋25克，火腿15克，

调料：小葱15克，味精1克，黄酒5克，盐10克，玉米淀粉13克，白砂糖5克，猪油15克

做法

1.猪肉剁成泥置碗内;

2.葱白和葱叶分别切成碎米状;

3.鸡蛋入油锅内，摊成蛋皮，切成碎米状;

4.冬笋去皮，洗净，切成碎米状;

5.香菇去蒂，洗净，切成碎米状;

6.虾米、鸡脯肉均切成碎米状;

7.火腿切成末;

8.取一半火腿、笋、香菇、鸡蛋皮、虾米、鸡脯肉末和葱白，放入肉泥碗内，加黄酒、精盐、味精少量、白糖、湿淀粉15克和水65毫升，搅拌上劲成肉馅，做成如枇粑大小的肉元;

9.将余下的一半虾米、葱叶等放在一起拌匀，把肉元放在上面滚沾均匀，放在盘中，上笼用旺火蒸约8分钟取出;

10.炒锅放在中火上，倒入鸡汤200毫升烧开，加味精少许、精盐，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油，浇在肉元上即成。

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