皮蛋瘦肉砂锅粥的好喝做法

我们早上喜欢喝粥，皮蛋瘦肉粥就是常见的粥，做法也简单，可以买好食材，放到砂锅里熬，就能做出好喝的皮蛋瘦肉粥了。下面是觅食录小编为你整理的皮蛋瘦肉砂锅粥，不放一起动手试试吧!

皮蛋瘦肉砂锅粥食材准备

皮蛋瘦肉砂锅粥家常做法步骤

1.准备好砂锅、米饭、猪肉、皮蛋、葱、姜。

2.分别把皮蛋切块，葱切成葱花，肉剁成肉末

3.肉末中加入料酒、酱油、盐、姜腌制备用

4.倒入半锅清水大火煮开

5.把米饭到入砂锅中用勺子搅拌盖上盖子大火煮10分钟。

6.把皮蛋、肉末下入砂锅煮至粥再次沸腾

7.倒入葱花、和盐搅拌，关火即可

8.成品

皮蛋的选购方法

购松花蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。

1、一掂：是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差;

2、二摇：是用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音;而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋;

3、三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质;

4、四品尝：松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。

5、良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理;将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

皮蛋的营养价值

1、皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

2、皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。

3、若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

4、因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用