脆皮炸鸡的各种做法技巧介绍

脆皮炸鸡外层呈金黄色，完整紧贴不脱落且鳞片美观、香脆，丝毫不比洋快餐的炸鸡差；鸡肉汁多肉嫩，鲜香嫩滑，该技术除可用于炸鸡排，炸鸡腿、炸鸡翅中外，还适用于鱼、虾、猪肉等各种油炸食品。下面就是小编给大家带来的脆皮炸鸡的各种做法技巧介绍，希望大家喜欢！

一、糖醋脆皮炸鸡做法

淀粉1勺，面包糠适量

番茄酱适量，蒜适量

鸡腿，盐，鸡蛋2个

1、将鸡腿剁成小份，放入清水汇总浸泡一会;

2、鸡腿洗净后放入碗中，加盐翻匀，再加淀粉，鸡蛋搅匀;

3、面包糠放入大盘中，将挂糊的鸡腿放入其中沾满面包糠;

4、锅中油烧热，先小火炸熟，然后大火炸至金黄捞出待用;

5、炒锅中倒入番茄酱，翻炒出香后倒入炸鸡腿翻匀，然后加入蒜粒出锅即可。

二、腐乳脆皮炸鸡做法

食材准备

鸡胸肉600克，蛋，面粉适量，地瓜粉少许，豆腐乳适量，红酒糟2匙，蚝油2匙，盐少许。

方法步骤

1、鸡胸肉切开成片，加入腐乳，酒糟和蚝油，盐拌匀腌入味;

2、取出腌好的鸡肉，打入鸡蛋，加入适量面粉搅成糊状;

3、然后将鸡排放入地瓜粉中，沾满地瓜粉，放入170度左右的油锅中炸;

4、炸至金黄，油泡变小后出锅即可。

三、脆皮炸鸡

食材准备

鸡翅中适量，面粉，炸鸡粉适量，色拉油少许，料酒，胡椒粉适量。

方法步骤

1、将鸡翅洗净放入碗中加入料酒，胡椒粉拌匀;

2、再加入炸鸡粉和少许水拌匀，让其均匀裹上一层糊;

3、将面粉放在案板上，将鸡翅放入，滚满干面粉;

4、锅中烧热油至6成热，鸡翅放入锅中，中小火炸3分钟左右至表面金黄即可。

四、脆皮炸鸡块的做法

食材准备

鸡腿肉300克，脆皮炸鸡粉适量，油盐适量，老抽，淀粉，五香粉，料酒适量。

方法步骤

1、将鸡腿肉剁成小块，加少许盐，淀粉，料酒，五香粉和老抽拌匀腌半小时;

2、腌好的鸡块分别沾上炸鸡粉，裹匀待用;

3、锅中放油，小火放入鸡块慢慢炸一会，炸香后捞出;

4、将油温大火烧热，然后放入鸡块复炸至金黄，吸油即可。

五、脆皮炸鸡块的做法

用料：鸡翅中10个

辅料：小麦面粉适量

炸鸡粉1大勺

调料：色拉油适量

料酒少许

胡椒粉少许

做法：

1.将鸡翅中洗好放入大碗中，放入料酒胡椒粉拌匀，再放入炸鸡粉和一点点水拌和均匀，让鸡翅裹上一层糊

2.将面粉放在案板上，将裹好糊的鸡翅放在面粉里滚满干面粉，裹面粉的时候要轻轻按压鸡翅，让面粉裹得更牢固一些

3.将锅中放油烧至6成热（鸡翅放入油密集的泡泡），将鸡翅上多余的浮粉抖掉，然后放入油锅中小火炸3分钟左右至外表金黄成脆壳即可（可以将筷子扎入翅中，没有血水冒出就是熟了）

烹饪技巧

如果没有炸鸡粉，可以不放，用干淀粉替代，但是要加点盐，喜欢吃辣的还可以放些辣椒粉。