三鲜砂锅菜的做法有哪些推荐

三鲜砂锅菜很多人都喜欢吃，做法也简单，平时有空可以自己购买食材做美味的砂锅菜。下面是觅食录小编为你整理的三鲜砂锅菜，不放一起动手试试吧!

三鲜砂锅菜食材准备

三鲜砂锅菜家常做法步骤

1.准备食材，葱姜蒜切片，虾米泡一下，蔬菜等配料洗干净。

2.锅内热油。

3.油五成热，爆香花椒红辣椒皮。

4.再倒入葱姜蒜片爆香，加适量水，红枣，枸杞烧开。

5.倒入砂锅，加入浓汤宝，虾米煮十分钟。依次放入粉条，蘑菇，鱼丸，金针菇，西兰花，菠菜。

6.都煮熟后，加盐，味精，辣椒油，再淋几滴香油把鸡蛋切开摆上面拍个照吧。

砂锅菜的简介

砂锅菜的烹制过程非常灵活——可以直接用砂锅烹制，一锅成菜;可以先用其他炊具把原料制成半成品，然后再把这些半成品转入砂锅“煨”制;也可以先把菜肴烹制成熟，转入烧热的砂锅上桌。根据成菜特色需要，砂锅菜有的要用炖法成菜——汤汁较多，而有的需用烧法成菜——汤汁较少(比如广东的煲仔菜)。烹制时可以加盖，也可以不加盖，有时砂锅口还要蒙上荷叶或牛皮纸，以防原味外逸。砂锅菜肴一经上桌，香味扑鼻，诱人食欲。

使用砂锅烹菜，有其他炊具不能比拟的优点。但由于陶泥、砂土易碎的特性，使用砂锅时应注意：

1.选择好锅。挑选锅面光滑，锅底小，锅壁薄，敲击声清脆的优质锅。

2.用前“挂浆”。砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓米汤，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。米汤还可以吸收新砂锅中的异味。

3.不可干烧。使用砂锅要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火，不可将冷锅猛然置于旺火上。每次使用之前，先揩干砂锅外面的水。烹菜过程中如果发现锅内汤汁少了，应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。

4.放置有道。烧热的砂锅从火上端下时，要放在干燥的木板上或草圣上，不要放在瓷砖或水泥地面上，更不能放在有水的地方，因为处于高温中的砂锅放在温度较低或有凉水的地方时易炸裂。

5.异味清除。砂锅煲过汤以后，虽然经过清洗，但锅里还是有味道，可以把米汤倒进锅中，熬20分钟，然后把锅中的米汤倒掉，这时异味就没有了。再把砂锅用水清洗一下，就可以继续使用了。

用砂锅制作菜肴，不仅味道鲜美，营养丰富，烹调方法也十分简单，深受大众的喜爱。砂锅菜既是酒楼的菜式，也可为家庭烹调。

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