老北京鸡肉卷的各种家常做法

鸡肉卷是一种用烙饼卷着鸡肉的食物。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。那么关于老北京鸡肉卷的做法有哪些呢？下面就是小编给大家带来的老北京鸡肉卷的各种家常做法，希望大家喜欢！

一、家常老北京鸡肉卷的做法

材料

面粉，黄瓜，葱，生菜少许、甜面酱适量，烤肉腌料适量、鸡肉

做法

1、将面粉加水揉成面团，分成小剂，按扁;2、然后在小剂一面刷油，然后将小剂两两相叠，按扁，擀成大薄片;

3、然后将擀好的薄饼放入蒸锅中蒸熟，取出揭开后，可以放在煎锅中煎一下，也可省略;

4、鸡肉略拍，切条，洗净用烤肉腌料抓匀，腌一晚;

5、腌好的鸡肉拍上一层脆皮粉，放入油锅中炸熟;

6、黄瓜切条，葱切丝待用;

7、面饼刷甜面酱，摆上花瓜，葱，鸡肉，生菜，卷好即可。

二、鸡肉卷做法提示

1、面粉和水比例大约5：3，水为开水和凉水2：1配出，揉好醒发一段时间更好吃;

2、蒸的饼柔软，烙的饼略硬，蒸后再略微煎一下比较适中;

3、鸡肉炸熟即可，小火更好控制。

三、老北京鸡肉卷的做法

食材准备

鸡胸肉一块，面团，胡萝卜，黄瓜，小葱，生菜，料酒，老抽，胡椒粉，油。

方法步骤

1、将鸡胸肉洗净切条，加料酒，老抽，胡椒粉，盐腌10分钟;

2、将胡萝卜洗净切条，黄瓜洗净切条，小葱切段，生菜洗净沥干;

3、面团揉匀分小剂，按扁，刷油，然后将另一小剂按扁，重合在刷油面饼上，擀成薄片;

4、平底锅烧热，刷油，放入薄饼，小火烙至两面金黄;

5、再起锅，带有，烧至5成热时倒入腌好的鸡肉，煎至金黄;

6、薄饼从接缝处撕开成两张，内面刷上甜或辣酱;

7、然后将菜和鸡肉条铺在饼上，折起卷好即可。

四、老北京鸡肉卷的做法

制作材料

材料：鸡腿肉250克，紫苏少许。 调料：姜一块，葱两根； 酱油两大匙，绍酒少许。

制作方法

①将鸡肉较厚的部位切开，放入深盘中，加入调料腌20分钟。

②配合鸡肉宽度，把葱切成适当长度。

③先铺一张微波薄膜，放上一片鸡肉，盘中央放姜丝与葱，再包卷起来。

④另一块鸡肉也以同样方法包卷。

⑤包卷过的鸡肉放入容器中，高火7分钟。

⑥搁置2～3分钟后再掀开微波薄膜，切成块状，盘子中央装饰紫苏。

食用指南

1、煮熟后浸泡是为了更好入味，如果急用，也可以捞出后冷藏凉透再拆纱布。

2、如果味道不理想，可以调制一碟蘸汁，搭配食用。