砂锅煲仔菜有很多做法,学习简单的做法,在家也能做出美味的煲仔菜吃。以下是觅食录小编整理的砂锅煲仔菜做法,欢迎阅读。

砂锅煲仔菜做法一:土豆粉

用料:

土豆粉 一人份

香菇 两朵

海带丝 少许

豆腐泡 几个

魔芋结

大白菜 几片

盐 1小匙

糖 1/2小匙

生抽 1大匙

花椒粉 少许

辣椒油 1大匙

做法:

1、锅中烧开水,下土豆粉煮熟,捞出过凉水待用;

2、砂锅中加足水,下香菇和海带丝一起煮至水开,此时汤就是方便的香菇海带高汤啦~接着下入魔芋结、 豆腐泡煮两分钟,然后下大白菜、土豆粉,加入除辣椒油之外的所有调料煮开即可;

3、吃的时候根据喜好加点辣椒油啊醋啊什么的。

砂锅煲仔菜做法二:香菇炖鸡汤

用料:

鸡 半只

香菇

老姜

料酒

白糖

做法:

1、香菇提前泡开;

2、剁好的鸡肉,这个鸡不是真的土鸡,感觉还是要焯一下,放姜片跟葱;

3、香菇洗净,好好捏捏哈,沥水;

4、锅中放少许油,焯好的鸡肉捞出,放锅中稍稍煸炒下,出香味了到。这样炖出的鸡汤会更香哦;

5、倒入砂锅;

6、放两片姜;

7、放清水;

8、盖上盖子,开火炖煮;

9、煮开之后,继续10分钟,然后放香菇炖煮,煮开,转中火炖30分钟;

10、放少许白糖(一点点就好,提味,鸡汤会更加鲜哈);

11、放盐调味,尝好咸淡;

12、加少许料酒;

13、继续炖煮,到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。

砂锅煲仔菜做法三:咖喱牛腩锅

用料:

牛腩 500克

胡萝卜 2根

土豆 2个

洋葱 半个

日式咖喱膏 3块

椰浆 150ml(一定是浓郁乳白色的椰浆哦,不是椰汁饮料那种哈)

香叶 两片

八角 一个

花椒 几粒

姜 一块

做法:

1、土豆去皮切块(如果暂时不烹调,请用冷水浸泡以免发黑),胡萝卜洗净切滚刀块,洋葱切片,牛腩切大块;

2、牛腩焯水后,冲洗干净;

3、放入高压锅内,加开水、香叶、八角、花椒、拍破的姜,上汽后压20分钟(喜欢牛肉软烂点的可以适当加长时间);

4、炒锅内倒少量油,八成热后,放入土豆、胡萝卜与洋葱,炒到表面收缩、微焦后捞出备用;

5、将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中,加入刚才煲牛腩的肉汤,刚浸过食材即可。大火烧开后,放入三块咖喱膏;

6、中小火炖煮20分钟,之后淋入椰浆调匀即可关火。其间可以尝尝味道,根据各人口味决定是否调入盐和糖(小辞没有放盐和糖,因为咖喱膏的味道很够了)。

小贴士:

1、如果是炖牛肉这类不容易软烂的肉类时,事先将它单独煲煮一定时间,再放入炖锅加咖喱膏一块炖。一方面用炖过肉的汤汁来煲咖喱会更加美味,另外也不会出现肉还没软而蔬菜都炖烂了这种情况;

2、蔬菜事先用少量油炒过,而且要炒到表面收缩、微焦。这样在长时间炖煮的时候才不容易烂掉(特别是土豆);

3、最后淋入椰浆是因为之前听“型男大主厨”里的阿基师讲:‘他说煲咖喱如果先放椰浆,经过长时间高温炖煮,椰浆会产生油水分离的状况,影响口感哦’所以他建议最好在最后淋入椰浆,一来椰浆的味道会保持得更好,另外也不会油水分离。

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