西餐法式黑椒牛排的简单做法及技巧

牛排在西餐中，一直是以主菜的形式出现的，为什么将牛排放在一个比较重要的位置，这和欧洲人的饮食习惯有很大的关系。下面就是小编给大家带来的西餐法式黑椒牛排的简单做法及技巧，希望大家喜欢!

一、香煎牛排

材料

烧烤酱2勺，蚝油2勺、生抽1勺，罗勒叶2片，料酒1瓶盖、黄油、盐、胡椒粉各适量、牛排、西兰花4朵

做法

1、将准备好的2人份的牛排，用刀背把肉敲松。

2、在敲松的牛排上面抹上盐和胡椒粉。

3、准备一个碗，倒入烧烤酱2勺，生抽1勺，倒入2勺蚝油，兑入料酒调匀成汁。

4、把牛肉浸在调好的汁中，撒上罗勒碎，腌制1小时。

5、将黄油放在热锅中，放入牛排煎5分钟，翻面继续煎3分钟，关火，用余温继续热一会。

6、西兰花焯水盛出，即可摆盘。

贴心小窍门

1、在这道牛排的做法大全家中的香煎牛排中，煎牛排的时间要根据牛排的厚度调整。

2、煎牛排的时间可以根据自己的喜好程度加减。

二、锡纸版黑椒牛排

需要的食材

牛排150克，胡椒粉少许，生抽2调羹，胡椒粉适量，糖适量，盐适量，玉米淀粉1小勺。

步骤做法

1、将牛排洗净控干水分，撒上盐和胡椒，抹匀后，并末上适量的白葡萄酒。

2、30分钟后，炉体预热1分半，放上锡纸和牛排，1分钟后翻面。

3、煎烤一分钟后翻面，如果不要太干，可以在牛排表面抹上少许油再翻面，之后都是隔30秒翻面，约3-4次后差不多6分熟。淋上白葡萄酒即可装盘。

4、去除锡纸后，利用炉具的余温加热，加入2勺生抽和少许糖，加热后放入黑胡椒粉，拌匀。

5、加入一小勺玉米淀粉，拌匀后，熬煮至稠厚即可。

注意事项

1、牛排一定要吃嫩的。

2、牛肉被分成三六九等，按惯例牛越小，牛肉的等级越高，切成的牛排就越受欢迎。

3、很多国内的西餐厅，甚至使用嫩粉或苏打等特殊加工手法炮制牛排，对牛排的口感都会产生一定影响。

三、法式黑椒牛排

需要的食材

牛里脊肉200克，红酒60克，老抽半小勺，黑胡椒碎适量，盐半小勺，小苏打1/4小勺，西兰花4小朵，土豆半个，圣女果1个，洋葱1/4个，盐1/3小勺，香葱碎适量，黄油20克，法式黑椒汁60克。

步骤做法

1、将准备好的牛肉用松肉锤锤松，放在碗中，加入是红酒、盐、小苏打腌制2个小时。

2、在电饼铛中放入黄油，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。

3、下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟。

4、翻面再煎，即可将牛肉取出，土豆切块，西兰花撕成小朵，圣女果对切，洋葱切片。

5、电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。

6、将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。

西餐法式黑椒牛排的简单做法及技巧相关文章：

★ 西餐黑椒牛排的做法

★ 西餐黑椒牛排的做法