砂锅菜菜谱美味的制作方法

砂锅能做很多美味的菜肴，我们可以学习菜谱的制作方法，在家也能做出好吃的砂锅菜了。以下是觅食录小编整理的砂锅菜菜谱，欢迎阅读。

砂锅菜菜谱一：土豆烧鲍鱼

食材：鲜鲍8只约300克，土豆250克，葱花少许、盐、味精、白糖、辣鲜露、鲍鱼汁各少许。

做法：

1.土豆洗净，去皮蒸熟，取出用模具压出锯齿圆形，待用。

2.鲜鲍取肉，去除内脏后洗净，用牙刷刷干净鲍鱼边，打十字花刀，待用。

3.鲜鲍焯水，倒起后用少许老抽拌匀上色，烧油至6成热，下入鲍鱼过油使其入色，倒起沥油。

4.舀入二汤，下盐、味精、白糖、辣鲜露、鲍鱼汁调味，倒进鲍鱼和土豆块稍烧一会，勾芡后就可以装进已烧热的砂锅中走菜了。

砂锅菜菜谱二：鱼头煲

原料：

胖头鱼头1只(1000克左右)，豆腐250克，红椒1只，麻油5克，菜油25克，青蒜25克，葱、姜10克，酱油35克，精盐2.5克，料酒15克，白糖10克，味精少许。

制作方法：

1.鱼头洗净，用酱油腌渍入味。

2.取锅放菜油烧至八成热时，将鱼头放下锅煎，两面均煎成金黄色时，放入料酒。

3.将煎好的鱼头放入砂锅中，加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒，用大火烤沸后转为小火煮。

4.将豆腐切成长方块，用水煮沸后捞入砂锅中，烧至鱼头熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。

砂锅菜菜谱三：丁丁肉

食材：松板肉、方竹笋大蒜粒、老姜粒、干葱头块、葱花、盐、酱油、红尖椒粒、鸡精、老抽、生粉、色拉油、鸡蛋清

做法：

1.将松板肉改刀成1厘米见方的丁，用盐、鸡蛋清、生粉码味上浆;方竹笋改刀成与松板肉同等大小的丁，焯水。

2.将大蒜粒、老姜粒、干葱头块放入沙锅垫底。

3.净锅入色拉油烧热，下入松板肉丁滑散，沥油盛出。

4.锅留底油，调入酱油，下入松板肉丁、方竹笋、红尖椒粒翻炒，用老抽、鸡精调味后炒匀出锅，盛入沙锅内，盖上盖儿，上火烧至香气四溢，撒葱花即成。

砂锅菜菜谱四：泡菜肥牛锅

用料：

肥牛卷

泡菜

豆腐

韩国辣酱

高汤

菇(金针菇或者蘑菇)

做法：

1、砂锅烧热少油，入肥牛卷略翻炒;

2、加入韩国辣酱，和肥牛卷一起翻炒;

3、加入泡菜一起翻炒;

4、在锅内加入高汤;

5、放入菇类和切块的豆腐;

6、小火炖煮30-60分钟;

7、完成，酸辣口味非常下饭~

小贴士：

1、什么调料都不放也行，也可以略微放些糖提鲜;

2、韩国辣酱有不同种类，有的偏甜有的偏辣，在加入的时候根据自己口味调节用量。