简约版的西冷牛扒西餐制作方法

牛扒是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。下面就是小编给大家带来的简约版的西冷牛扒西餐制作方法，希望大家喜欢!

一、经典西冷牛扒的做法

材料

西兰花、番茄、薯仔适量、芝士适量，蒜少许，油适量、特级牛扒一片，牛油适量

做法

1、将芝士与番茄切同样大小，排好放进焗炉中焗3分钟。

2、西兰花，薯仔切好，烧水放油盐。

3、将西兰花，薯条焯水，薯条凉后放油锅中炸至金黄色。

4、油锅中加入蒜末爆香后西兰花回锅翻炒。

5、热锅放牛油，牛扒放盐和胡椒粉后下锅两面各煎5分钟即可。

6、按顺序装盘后，淋上酱汁即可。

二、西冷牛扒的营养价值

牛肉中含有很多人体所需的元素，比如蛋白质、维生素、铁、锌以及多种氨基酸。具有暖胃的作用，实在是冬季补益的佳品。另外牛肉牛肉的氨基酸组成比猪肉更为接近人体所需，有提高免疫力的功效。

三、家常西冷牛扒的做法

食材准备

牛外脊肉2片，盐、小苏打、蒜泥适量，黄油适量，黑胡椒粉少许，自选蔬菜适量。

方法步骤

1、将肉放入保鲜袋中用刀背或松肉锤反复拍打，使之断筋松软。

2、将拍打好的肉涂抹黄油以及盐，蒜泥，小苏打腌制1小时左右。

3、取平底锅放油烧热后放入牛排，大火两面各煎2分钟即可。

4、将黑胡椒撒上，蔬菜切好焯水装盘即可。

小贴士

喜欢牛扒多几分熟的可以按情况多煎几分钟。

四、薰衣草西冷牛扒的做法

食材准备

牛扒200克，薰衣草一株，薰衣草叶10克，牛肉浓缩汁适量，鹅肝酱适量，红酒少许，盐少许。

方法步骤

1、将牛扒拍打松散后撒少许盐腌制10分钟。

2、在浓缩牛肉汁中加入红酒薰衣草叶后加热做成酱料。

3、将腌好的牛肉下锅双面煎，按照个人口味决定时间。

4、煎好后即可装盘淋上酱料。

五、牛扒的营养价值

通常我们吃的那种浇汁牛排是欧式的，美式牛排比较适合中国人的胃口。它不仅量比较大，还有很丰富的配菜。在美国的Steak House（牛排屋，专门吃牛排的餐厅）里，菜单上牛排是单点的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名称，客人可以根据自己的喜好选择肉的部位，这配菜也是需要单点的，像菠菜、蘑菇、沙拉、薯条等，上菜时每个人要的牛排放在自己面前，配菜放在中间，大家可以分吃，很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大，爱吃肉的人绝对可以吃得心满意足。

这样的牛排大餐，平时在家里一样可以做到。要是请朋友吃饭，做上这样一餐，要比餐厅里的气氛更多一份温馨和甜蜜。

煎牛排：首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。

牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。

还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。

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