砂锅菜谱的营养制作方法介绍

砂锅的菜谱制作方法有很多，我们可以学习简单的做法，在家做营养的砂锅菜吃。以下是觅食录小编整理的砂锅菜谱，欢迎阅读。

砂锅菜谱一：甲鱼

原料：水鱼1500克，五花肉50克。

调料：枸杞5克，党参3克，浓汤2千克，盐3克，味精2克，鸡粉2克，猪油50克，姜片5克，白酒10克。

自制浓汤：龙骨500克，老母鸡500克，猪瘦肉100克，将以上原料斩成小块，用色拉油2千克浸炸，炸至金黄色后，捞出沥油。再放入高压锅内，加清水5千克，大火烧开，改小火压制1个半小时，倒入砂煲中大火熬20分钟，沥出渣滓，捞出即可。

制作：

1.将水鱼宰杀洗净，砍成大件，党参、枸杞用温水泡发2分钟，五花肉切成3厘米长、2厘米宽，0.3厘米厚的片, 将水鱼过水去血沫，

2.入沸水锅中焯水2分钟, 锅上火，下猪油，五成热时，将五花肉片入锅中煸炒出油，放入姜片，

3.入水鱼煸炒，烹入白酒，再放入浓汤，调入盐、味精、鸡粉，大火烧开后倒入砂煲中，并放入党参，煲至水鱼软烂即可,

4.将煲好的水鱼倒入锅中，二次调味，收汁至汤浓郁鲜香时出锅，盛入砂煲中，放上枸杞带火上桌即可; 入砂煲煲制，可以减少水鱼营养成分流失。

砂锅菜谱二：肥鸭

主料：鸭2000克

辅料：竹笋50克,香菇(鲜)25克

调料：色拉油50克,酱油125克,盐10克,黄酒50克,白砂糖50克,大葱50克,姜25克

制作：

1.鸭宰后，去爪、翅，洗净后放在冷水锅内煮开.

2.当鸭的表皮收紧时，捞出，用水冲洗干净，放在砂锅内.

3.把原汤撇去浮沫，倒入盛鸭子的砂锅内，加入酱油、精盐、黄酒、白糖、葱段、姜片.

4.在鸭子上面压一个盆，使鸭子不露出水面，盖好砂锅盖煮开，转小火炖3小时.

5.拿掉盆子，拣出葱段、姜片，放入笋片、香菇，盖好锅盖，再炖数分钟.

6.炒锅在火上，放入色拉油烧热，下入葱段炸成葱油，浇在鸭子上，稍焖片刻即成。

砂锅菜谱三：好味砂锅鸡

食材：净三黄鸡、干葱、生姜、大蒜、香菜、沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精、生粉、色拉油

做法：

1.把三黄鸡剁成块，纳盆加沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精和生粉拌匀码味，待用。

2.净锅上火放油，把干葱、生姜和大蒜切成小块，入油锅炸香。

3.把三黄鸡块入锅，煎至两面色金黄且熟后起锅，盛入烧烫的石锅内，撒些香菜即成

砂锅菜谱四：丁丁肉

食材：松板肉、方竹笋大蒜粒、老姜粒、干葱头块、葱花、盐、酱油、红尖椒粒、鸡精、老抽、生粉、色拉油、鸡蛋清

做法：

1.将松板肉改刀成1厘米见方的丁，用盐、鸡蛋清、生粉码味上浆;方竹笋改刀成与松板肉同等大小的丁，焯水。

2.将大蒜粒、老姜粒、干葱头块放入沙锅垫底。

3.净锅入色拉油烧热，下入松板肉丁滑散，沥油盛出。

4.锅留底油，调入酱油，下入松板肉丁、方竹笋、红尖椒粒翻炒，用老抽、鸡精调味后炒匀出锅，盛入沙锅内，盖上盖儿，上火烧至香气四溢，撒葱花即成