砂锅菜谱好吃的制作方法介绍

砂锅能做很多好吃的菜式，我们可以学习菜谱的制作方法，自己在家也能做好吃的砂锅菜。以下是觅食录小编整理的砂锅菜谱，欢迎阅读。

砂锅菜谱一：三味

原料：猪肘肉100克、带骨雏鸡肉100克。 鸡蛋60克，火腿25克、青菜心25克。酱油20克、清汤100克、葱段15克、姜片10克、精盐5克、味精1克、菜油100克。

制作：

1、猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成。

2、3.3厘米见方的块，放入开水锅中氽过，取出放入砂锅内。

3、鸡蛋煮熟剥去壳，沾匀酱油。

4、放入油锅中炸成金黄色捞出，摆入砂锅的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片。

5、砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开后，移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。

6、撇去浮油，放入味精，淋上鸡油即成。

砂锅菜谱二：水煮牛肉

原料：牛肉、青笋、蒜苗、红辣椒、小葱、豆豉、豆瓣、姜、香菜

制作：

1、牛肉洗净，切成片。

2、青笋尖对对破切成四牙片，蒜苗切成长8厘米的节。

3、沙锅加少许混合油，下干红辣椒炒至呈棕红色取出，用刀铡碎待用。

4、小葱切成葱花;大蒜切成米、肉片盛于碗中，加盐和水豆粉搅拌，至水分完全被肉片吸收、沙锅置旺火上，下混合油烧至八成热，下豆瓣、豆豉、姜，炒出香味，再下少许辣椒粉、花椒楠炒出色，放青笋尖断生捞出。

5、将肉片放入炒锅，烹入料酒，煮至肉片伸展发亮、沙锅置旺火上，烧热后方少量混合油，放入煮熟的蒜苗、青笋尖、肉片，撒上到口辣椒、小葱花、蒜米，烧沸后，撒花椒粉、香菜上桌。

砂锅菜谱三：金针冻豆腐

用料：金针菇100g、姬菇100g、冻豆腐300g、撒尿包芯牛肉丸6个、小白菜100g、食油适量、盐适量、火锅底料适量、高汤适量

做法：

1)准备好冻豆腐、牛肉丸、白菜、金针菇、姬菇。

2)冻豆腐切小块备用。

3)金针菇切去根，洗净。

4)金针菇、姬菇、白菜分别洗净，沥干水分。

5)锅中油热，下姬菇翻炒。

6)倒入牛肉丸，炒匀。

7)加入高汤，煮开。

8)倒入冻豆腐，稍加点盐，煮开。

9)砂锅中放入火锅底料。

10)煮开的冻豆腐等倒入砂锅，煮10分钟。

11)加入金针菇，煮2分钟。

12)倒入小白菜，煮2分钟。13)煮好的砂锅煲，调好味，离火即可食用。