砂锅菜饭的做法有哪些介绍

砂锅饭菜很多人都喜欢吃，平时有空可以学习砂锅饭菜的做法，既简单又好吃。以下是觅食录小编整理的砂锅菜饭的做法，欢迎阅读。

砂锅菜饭的做法一：广式煲仔饭

食材：广式腊肠、青菜、蛋、姜丝、酱油、鸡精、糖

做法：

1)将米洗好泡水半小时。腊肠切片泡水5分钟。

2)青菜过水烫熟。

3)锅中抹油，米再放入锅中放入适量的水。大火烧开，立刻关小火，煮成8分熟。

4)放入切好的腊肠，打入鸡蛋，放上姜丝，盖上盖子闷10分钟。

5)关火后倒入调料。

6)放上烫好的青菜即可。

砂锅菜饭的做法二：腊味煲仔饭

长籼米 1.5杯

水 1.5杯

广式腊肠 2条

广式肝肠 1条

菠菜 50克

1.把长籼米洗净，放入砂锅内，接着加水浸泡约1小时，备用。

2.将广式腊肠与广式肝肠放入热水中浸泡约10分钟，取出后剥掉肠衣，备用。

3.将作法1放置炉火上，盖上锅盖，以中小火煮至水滚沸，接着转小火煮约5分钟至表面水份吸干。(表面吸干的状态就像膨胀的米粒泡在少许水分中，不会有明显的水分在米上。)

4.把作法2的广式腊肠与广式肝肠放在作法3的饭上，盖上锅盖续以小火煮约10分钟，熄火后再焖约15分钟。

5.取出作法4中的广式腊肠与广式肝肠，切成适当厚片后再放回锅内，最后排入汆烫熟的菠菜即可。

TIPS

作法2中剥掉肠衣的动作，主要是让口感更好，不会因吃到不容易嚼烂的肠衣而扫了吃好料的兴致，且剥掉广式腊肠与广式肝肠的肠衣，其本身的油脂与咸味就会渗入米饭当中，这道经典的煲仔饭就不需添加任何调味料啦!

砂锅菜饭的做法三：牛肉煲仔饭

长籼米 1.5杯

水 1.5杯

牛肉片 150克

菠菜 50克

盐 1/4茶匙

酱油 1/2茶匙

米酒 1茶匙

胡椒粉 适量

香油 适量

太白粉 1茶匙

1.把长籼米洗净，放入砂锅内，接着加水浸泡约1小时，备用。

2.把牛肉片与所有调味料一起抓匀，腌约20分钟，备用。

3.将作法1放置炉上，盖上锅盖，以中小火煮至水滚沸，接着转小火煮约5分钟至表面水份吸干。

4.把作法2的材料放在作法3的饭上，盖上锅盖，续以小火煮约10分钟，熄火后再焖约15分钟。

5. 最后于作法4中排入汆烫熟的菠菜，再撒上葱花即可。

TIPS

很多人吃煲仔饭是为了那脆脆的锅巴，若怕按食谱煮的锅巴形成的还不够完美，那就准备1匙色拉油，在最后时间快到的熄火前，沿着边缘淋入色拉油，盖上锅盖开大火，烧约10～15秒就可以熄火，同样要焖15分钟，可以帮助做出更多好吃的锅巴喔!