砂锅菜谱营养又美味的做法

很多人都喜欢吃砂锅菜，选择菜谱上简单的做法，自己就能做出美味又营养的砂锅菜。以下是觅食录小编整理的砂锅菜谱，欢迎阅读。

砂锅菜谱一：黄焖鸡

主料 鸡腿(琵琶腿) 1个 米饭

辅料 干香菇 10个 青红椒 2个 笋

调料 酱油 料酒 蚝油 白胡椒粉 白糖

做法步骤

1、将鸡腿斩成小块儿，用清水洗2-3遍，洗掉血水

2、腌制15分钟，放入3勺料酒，3勺蚝油，3勺酱油，半勺白糖，用手抓匀鸡肉和调料。1勺盐，3片姜片，3段葱白，1个八角，少许白胡椒粉拌匀。

3、干香菇泡发，用热水清洗干香菇，然后加入热水泡发(观看视频注意水量)

4、将腌制好的鸡块，干香菇倒入高压锅压制8分钟

5、将笋切块放入热水中焯一下，去除其中的酸味

6、八分钟后将鸡块倒入砂锅中大火收汁同时加入笋块

7、出锅前放入青红椒

砂锅菜谱二：红烧肉

用料：

五花肉500克、熟鸡蛋2个、姜1小块、细香葱1小把、八角2个、冰糖2小块、干辣椒2个、料酒半瓶、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙

做法：

1、锅内放足水，放入五花肉、姜、葱大火煮开，不盖锅盖，此为氽水;

2、捞出氽过的五花肉，用凉水冲洗干净，用小摄子夹去肉皮上残留的毛与杂物，并切成大小相同的块;

3、准备配料，老姜拍碎，香葱挽成小结，冰糖，八角、干辣椒适量;

4、将配料平铺摆入锅底，皮朝下放入肉块，尽量让肉肉平稳;

5、砂锅内倒入足量的料酒，因为这道菜不加一滴水，所以料酒的量一定要足，差不多至肉的三分之二处，再倒入适量生抽、老抽，放入两个熟鸡蛋;

6、大火煮开，转最小火，盖上锅盖，并在锅盖出气孔处放上湿毛巾，小火1-2小时即可。

砂锅菜谱三：丸子

用料：

五花肉 250克

豆腐 100克

木耳 2朵

胡萝卜 半根

小白菜

粉丝 适量

盐

料酒

鸡精

胡椒粉

蚝油

芝麻油

做法：

1、准备好原料，木耳泡发剁成末，胡萝卜切碎，豆腐用刀碾成泥;

2、五花肉剁成肉糜;

3、放在一个稍大的碗里;

4、放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油;

5、徐徐加入清水，边倒边朝一个方向搅拌;

6、将肉糜搅打上劲;

7、放上木耳碎，再放上胡萝卜碎，加入豆腐泥;

8、放点芝麻油拌匀之后，加入一个鸡蛋清拌匀，丸子馅就做好了;

9、小白菜、粉丝洗干净备用;

10、砂锅里倒入面汤;

11、将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤;

12、烧开后撇去表面的浮沫;

13、放入小白菜和粉丝煮软;

14、一锅香喷喷的丸子汤就出锅了。

小贴士：

1、做丸子的猪肉肥瘦相间、三分肥七分瘦最好，五花肉适宜做肉丸;

2、肉糜最好回家自己剁，干净一些;

3、水要慢慢向肉糜里倒，边倒边用筷子朝一个方向搅打，肉糜和水的比例为1：2.5，这个不是固定的，根据肉糜的肥瘦程度来加;

4、放蛋清会使肉丸更加抱团，不易散掉，还能使肉丸更加鲜嫩可口;

5、丸子要冷水下锅，开水容易散掉、外熟内生;

6、煮肉丸的时间不宜过长，开锅后再稍煮5分钟左右即可，时间长肉丸口感就老了。