砂锅菜谱制作方法精彩推荐

喜欢吃砂锅菜的小伙伴，可以学习菜谱的制作方法，就能在家吃上好吃的砂锅菜啦。以下是觅食录小编整理的砂锅菜谱制作方法，欢迎阅读。

砂锅菜谱制作方法一：酱香啤酒鸭

材料：

光鸭半只，啤酒2瓶，蒜头数粒，拍姜、拍葱、八角、香叶各少量。

调料：

盐、味精、鸡精、蚝油、老抽、料酒、红星二锅头、野味酱、色拉油各少许。

做法：

1、先调好野味酱：永丰辣椒酱2500克、阿香婆辣椒酱2000克、芝麻酱200克、花生酱200克、十三香20克、孜然粉50克，用油拌匀后即可。

2、用喷枪把光鸭表面的细毛烧干净，去除内脏，砍成小块，用盐、蚝油、料酒、老抽抓匀，待用。

3、净锅下油烧至6成热，倒入鸭块炸至表面起小白泡，倒起沥油。

4、锅底留油，下入拍姜、拍葱爆香，倒入鸭块，淋二锅头，大火翻炒数下后，再下入两小勺野味酱翻炒出香味，然后倒入啤酒，加入适量二汤(要没过鸭子)，大火烧开后倒入高压锅中压8分钟，挑出鸭块，待用。

5、净锅下油，爆香蒜头，倒入鸭块和适量鸭汤，用味精、鸡精调味后把其大火收汁，出锅前再淋进少许麻油即可。

砂锅菜谱制作方法二：炖羊肉

原材料

材料：带皮羊腿肉500克，姜、葱、八角各少许。

调料：盐、味精、生抽、糖、黄酒、水各适量。

做菜步骤

1、带皮羊腿肉斩块洗净后焯水待用。

2、锅内下油，爆香葱、姜片，将羊肉下锅翻炒数下，加黄酒、八角和开水，大火烧开后撇去浮沫后转中小火煲2小时左右至酥烂, 加入盐、味精、生抽和糖继续用中小火煲30分钟左右，火略开大至汤汁浓稠即可倒进已烧热的砂锅中上菜。

砂锅菜谱制作方法三：甲鱼凤爪

材料：

重约1000克的甲鱼一只，鸡爪10只，五花肉片50克，蒜瓣、姜片少许。

调料：

味精、料酒、陈醋、五香粉、秘制酱料、鲜汤、色拉油各适量。

秘制酱汁制法：

1、豆瓣酱3000克，辣椒酱2000克，香辣酱1200克，海鲜酱1000克，柱候酱600克，白腐乳500克拌匀待用。

2、八角、桂皮各50克，小茴40克，草果30克，豆蔻25克全部打成粉末待用。

3、锅中下油，把酱料倒进锅里，小火慢慢搅拌使酱料和油充份融合，然后倒进“2”，搅拌均匀后即可出锅。

砂锅菜谱制作方法四：土豆烧鲍鱼

材料：

鲜鲍8只约300克，土豆250克，葱花少许。

调料：

盐、味精、白糖、辣鲜露、鲍鱼汁各少许。

做法：

1、土豆洗净，去皮蒸熟，取出用模具压出锯齿圆形，待用。

2、鲜鲍取肉，去除内脏后洗净，用牙刷刷干净鲍鱼边，打十字花刀，待用。

3、鲜鲍焯水，倒起后用少许老抽拌匀上色，烧油至6成热，下入鲍鱼过油使其入色，倒起沥油。

4、舀入二汤，下盐、味精、白糖、辣鲜露、鲍鱼汁调味，倒进鲍鱼和土豆块稍烧一会，勾芡后就可以装进已烧热的砂锅中走菜了。