砂锅菜有很多菜谱,有空可以在家学习简单的做法,就能经常吃上好吃的家常砂锅菜了。以下是觅食录小编整理的砂锅菜谱家常菜做法,欢迎阅读。
砂锅菜谱家常菜做法一:红薯粉
主料:红薯粉350克
辅料:姜末、蒜末各5克、郫县豆瓣碎10克、泡椒碎6克、花椒面6克、香葱碎20克、芽菜碎、花生碎各10克
调料:芽菜油30克、芽菜汤400克、鸡精3克、白胡椒粉2克、白糖4克、陈醋5克
做法:
1、红薯粉350克改刀成1.5厘米见方的块,汆水沥干备用;
2、锅入芽菜油30克烧至五成热,下入姜末、蒜末各5克、郫县豆瓣碎10克、泡椒碎6克小火炒出红油,倒入芽菜汤400克,调入鸡精3克、白胡椒粉2克、白糖4克、陈醋5克,倒入红薯粉块翻匀,大火收汁,勾薄芡,起锅前撒入花椒面6克翻匀,装入热砂锅;
3、表面撒香葱碎20克、芽菜碎、花生碎各10克即可走菜。
芽菜汤:
锅入底油烧至四成热,下入干红椒段10克、八角1个爆香,放入芽菜碎200克小火炒至干香,倒入鸡汤1000克小火熬15分钟至出味,关火打出渣滓,即成芽菜汤。
芽菜油:
锅入菜籽油600克小火烧至三成热,下入香葱段80克、姜片、洋葱丝各60克小火炼至出香,滤去渣滓,放入芽菜碎180克继续小火熬至水分全干,拣出芽菜碎装盘时使用,锅中剩下的即是芽菜油。
砂锅菜谱家常菜做法二:酿豆腐
原料:
豆腐、干香菇、肉馅、葱、蒜、盐、油、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、水淀粉、红椒丁
做法:
1. 干香菇温水泡发,豆腐用淡盐水浸泡一会儿,香菇洗净剁成末加入肉馅中,再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀;
2. 豆腐切方块,用挖球器挖去中间的豆腐,填入肉馅,稍微压下防止肉馅散开,平豆腐即可;
3. 锅中加点油烧热,豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄,再翻面煎至底部微黄,转入砂锅中;
4. 另起锅爆香葱蒜末,加适量水,加1汤匙蚝油、白糖少许烧开,倒入砂锅煲中,小火煲10分钟,淋入水淀粉适量和香油,洒上葱末和红椒丁即可。
砂锅菜谱家常菜做法三:玉米苦瓜排骨汤
食材:排骨、玉米、苦瓜、葱、油、盐、姜片适量。
做法:
1)准备好所有的食材
2)排骨用清水冲洗5分钟。
3)然后放入锅中焯烫洗净备用。
4)把排骨放入免火锅内丹锅中加入葱姜,大料和适量的清水。
5)在加入料酒。
6)加盖大火烧开煮上10分钟。
7)把玉米和苦瓜洗净分别切段和切圈。
8)然后把苦瓜瓤去除干净。
9)把玉米放入汤锅中继续煮至滚开。
10)然后把内胆锅放入外锅中焖烧40分钟。
11.把煮好的排骨玉米汤盛入一个砂锅中再放入苦瓜。
12.加入盐。
13.加入胡椒粉。
14.煮上8分钟加少许鸡精关火。
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