砂锅菜谱麻辣做法简单又好吃

砂锅菜谱中有很多麻辣的做法，很多人都喜欢吃，而且做法简单易学，学习会了可以自己在家做好吃的麻辣砂锅菜。以下是觅食录小编整理的砂锅菜谱麻辣做法，欢迎阅读。

砂锅菜谱麻辣做法一：香辣豆腐

香辣砂锅豆腐

材料：豆腐、粉丝适量。

做法：

1、豆腐切块、粉丝泡软，姜葱切片;把粉丝放在砂锅底，然后放入葱姜蒜桂皮八角;加入用开水化开的浓汤宝，然后放入豆腐。

2、上辣椒和花椒，再放入一勺辣椒酱;最后倒入适量水，淹没所有食材;上炉子，大火烧开，小火20即可。

砂锅菜谱麻辣做法二：干锅香辣虾

用料：

虾500克、红椒1个、黄椒1个、香菜3棵、大蒜1头、干辣椒8克、食盐3克、葱5克、姜3片、八角1个、蚝油10毫升、白糖1小勺、花雕酒10毫升

准备工作：

1、香菜切段，红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段;

2、虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟;

3、辣椒段漏掉种子，清水冲洗;

4、锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾;

5、捞出，控油，放在厨房纸上面吸油;

6、将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊;

7、捞出，放在厨房纸上吸油，葱切段，姜切片;

具体做法：

8、锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味;

9、放入炸好的虾和辣椒;

10、放入适量的盐和蚝油2勺;

11、放入花雕酒1勺、白糖半勺;

12、煸炒片刻，关火，倒入香菜段;

13、砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内，盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可。

砂锅菜谱麻辣做法三：咖喱牛腩锅

用料：

牛腩 500克

胡萝卜 2根

土豆 2个

洋葱 半个

日式咖喱膏 3块

椰浆 150ml(一定是浓郁乳白色的椰浆哦，不是椰汁饮料那种哈)

香叶 两片

八角 一个

花椒 几粒

姜 一块

做法：

1、土豆去皮切块(如果暂时不烹调，请用冷水浸泡以免发黑)，胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱切片，牛腩切大块;

2、牛腩焯水后，冲洗干净;

3、放入高压锅内，加开水、香叶、八角、花椒、拍破的姜，上汽后压20分钟(喜欢牛肉软烂点的可以适当加长时间);

4、炒锅内倒少量油，八成热后，放入土豆、胡萝卜与洋葱，炒到表面收缩、微焦后捞出备用;

5、将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中，加入刚才煲牛腩的肉汤，刚浸过食材即可。大火烧开后，放入三块咖喱膏;

6、中小火炖煮20分钟，之后淋入椰浆调匀即可关火。其间可以尝尝味道，根据各人口味决定是否调入盐和糖(小辞没有放盐和糖，因为咖喱膏的味道很够了)。

小贴士：

1、如果是炖牛肉这类不容易软烂的肉类时，事先将它单独煲煮一定时间，再放入炖锅加咖喱膏一块炖。一方面用炖过肉的汤汁来煲咖喱会更加美味，另外也不会出现肉还没软而蔬菜都炖烂了这种情况;

2、蔬菜事先用少量油炒过，而且要炒到表面收缩、微焦。这样在长时间炖煮的时候才不容易烂掉(特别是土豆);

3、最后淋入椰浆是因为之前听“型男大主厨”里的阿基师讲：‘他说煲咖喱如果先放椰浆，经过长时间高温炖煮，椰浆会产生油水分离的状况，影响口感哦’所以他建议最好在最后淋入椰浆，一来椰浆的味道会保持得更好，另外也不会油水分离。