青椒煸茄丝怎么做才好吃

茄子是夏季餐桌的时令蔬菜，也是为数不多的紫色蔬菜之一。那么，要怎么用茄子来做道美味的素菜呢?下面觅食录小编整理了青椒煸茄丝的做法以供大家阅读。

青椒煸茄丝的做法食材

青椒煸茄丝的做法步骤

1.准备好所有的食材。

2.茄子洗净切丝加少许盐腌制片刻。

3.葱姜蒜切碎，青椒去籽切丝。

4.炒锅倒油爆香葱姜蒜，加入豆豉酱炒香。

5.倒入茄丝翻炒。

6.炒至切丝变软。

7.加入白糖，盐继续翻炒。

8.加入生抽翻炒。

9.然后加入青椒丝继续翻炒。

10.淋入少许香醋翻炒均匀。

11.最后加少许鸡精变炒均匀关火。

青椒煸茄丝的做法小贴士

切丝加少许盐腌制片刻，即可使茄丝入味，又能使茄子不变色。

这道菜适合大火煸炒，无需加水把茄丝煸炒至软，再加各种调味料翻炒，茄子的口感才好。

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