砂锅菜系做法健康又好吃的推荐

砂锅菜系中有很多简单的做法，学会了就能在家自己做健康又好吃的砂锅菜了。以下是觅食录小编整理的砂锅菜系做法，欢迎阅读。

砂锅菜系做法一：烧锅牛肉

材料：

主料：鲜牛柳

辅料：生姜、大葱、大蒜、青椒、香菜、小米辣

调料：盐、料酒、鸡蛋清、生粉、菜油、美极、生抽、味精、鸡精、蚝油

做法：

1、把鲜牛柳切成片，纳盆加盐、料酒、鸡蛋清和生粉拌匀码味上浆。另把生姜、大葱、大蒜、青椒、香菜和小米辣都切碎，投入加有适量菜油的锅里，炒香才掺入鲜汤，熬30分钟后，加放美极、生抽、味精、鸡精和蚝油调成复合味汁。

2、出菜时，先把石锅烧烫，再在锅底部垫面筋，然后另取净锅上火，舀入复合味汁烧开，等到下牛柳片煮熟后，连汤带汁地倒入石锅，撒上香菜节便好。

砂锅菜系做法二：焗水芹

材料：

原料：水芹，红椒片，炸蒜子。

调料：猪油，盐，味精，白糖。

制法：

1、水芹洗净，切段，下锅炒熟。

2、砂锅烧热，下小块猪油烧化，放入炒熟的水芹，撒炸蒜子、红椒片，加盐、味精、白糖调味，用木铲翻匀，上桌即可。

砂锅菜系做法三：姜茸虾

材料：

原料：中虾20只，姜茸15克，蒜茸50克，黄小米椒末20克，香葱100克。

调料：盐3克、味精4克、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油8克、胡椒粉3克、色拉油60克。

做法：

1、将中虾去壳(留头)，用毛巾吸干水分，加少许盐、胡椒粉、生粉拌匀待用。

2、锅中放油加热，倒入姜茸、蒜茸炸香，加入黄小米椒末、盐、味精、生抽、豉油、胡椒粉拌匀待用。

3、将葱洗净沥水后，切15厘米段，平铺在砂锅里，然后均匀铺入腌制好的虾，再将调好的蒜蓉酱均匀的盖在虾子上，盖上盖，跟卡式炉上桌，在客人面前点燃后，焗制6 - 8分钟即可。

砂锅菜系做法四：酸菜白肉

用料：

五花肉100克、东北酸菜250克、粉丝1把、黄酒5克、胡椒粉2克、干辣椒2个、葱5克、姜5克、食盐5克、花生油30克

做法：

1、 准备好食材，酸菜用水洗两遍，别多洗，那样就没味了;

2、 粉丝用凉水稍泡，要是着急不泡也成，主要把浮土洗一下;

3、五花肉切薄片，最好稍微有点冻，那样好切;

4、砂锅坐开水，然后下切好的五花肉片，放一些葱、姜、料酒，小火盖盖儿煮10分钟出味;

5、 酸菜切成丝，要横着切，这样易断;

6、锅做油到七成热，然后下酸菜大火炒香;

7、酸菜翻炒1分钟，把砂锅里的肉和汤全部倒进铁锅里煮开，放盐、黄酒、胡椒粉;然后再倒回砂锅里小火煲10分钟，最后把泡的粉丝下去，粉丝变软就可以了。