砂锅菜怎么做好吃精彩推荐

砂锅菜的做法有很多，而且做法简单，很容易就能学会，就能在家做美味的砂锅菜了。以下是觅食录小编整理的砂锅菜，欢迎阅读。

砂锅菜一：全猪

材料：

排骨、五花肉各100克，猪尾、猪耳、猪肝、猪粉肠各50克，姜片、葱段、洋葱丁10克、青椒丁20克、葱花少许。

调料：

一品鲜酱油、味精、料酒、菜籽油、五香粉各少许。

做法：

1、排骨切成5cm的段，猪尾剁成4cm的段，猪粉肠切成3cm的段，猪耳、猪肝、五花肉切片，待用。

2、烧一锅沸水，加入姜片、葱段、料酒，倒进排骨、猪尾焯水捞起，入高压锅压5分钟取出。

3、猪粉肠、猪耳、猪肝、五花肉焯水，捞起待用。

4、锅内下菜籽油，爆香姜片、葱段、洋葱丁、青椒丁，倒进所有肉料翻炒均匀后，下一品鲜酱油、五香粉继续炒香，然后倒进适量清水，用味精调味后大火烧开，再改小火慢慢烧制，待汤汁收紧时出锅倒进砂锅中，撒上葱花即可上菜。

砂锅菜二：丸子汤

用料：

猪肉馅300克、豆腐200克、卷心菜100克、鸡蛋2个、灵芝10克、淀粉适量、香菜适量、食盐适量、葱适量、姜适量、八角1个、花椒少许

做法：

1、葱姜末放入肉末内;

2、放入一勺盐;

3、加入适量淀粉，增加肉馅的粘性;

4、放入两个鸡蛋，使营养更加丰富，用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲;

5、锅中加适量水，把灵芝片用水冲洗干净，放入锅内;

6、放入一个八角和少许花椒;

7、大火煮开，改为小火煮15分钟，把紫灵芝中的营养成分煮出来;

8、将紫灵芝片捞出。下次煮汤还可循环使用，可以连续用2~3次;

9、用小勺取一勺肉馅，做肉丸;也可以用虎口挤丸子，挤出的丸子更圆更漂亮一些;

10、放入锅内，锅中始终要保持是沸腾的状态，开小火，这样下锅的丸子才更易成型;

11、将丸子依次下入锅内，用勺子撇去表面的浮沫;

12、丸子都浮出表面后，下入豆腐;

13、大火煮7~8分钟，丸子就熟透了;

14、锅中放入适量绿甘蓝，根据自己的喜好可以放入各种青菜;

15、绿甘蓝变软，放适量盐进行调味，再洒少许香菜，上桌即可食用。

砂锅菜三：番茄炖牛肉丸子

材料：

主料：

鲜黄牛肉茸500克

辅料：

番茄200克、藕100克、芹菜50克、

调料：

料酒10克、盐5克、黑胡椒粉4克、老抽10克、淀粉20克、鸡精6克、葱姜汁30克、花椒水30克。

制作：

1、牛肉茸里加料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、鸡精、少许老抽，慢慢往肉馅中加入葱姜汁、花椒水，并朝一个方向搅动。搅至肉馅有弹性，再加水，再搅;

2、如此4次，待肉馅粘稠又有弹性。每次加水都要少，要分几次加。

3、藕去皮切成碎末，芹菜取芹菜杆切小粒，姜切碎末一起拌入打上劲的牛肉茸;

4、锅中放清水，放两片姜，烧开;

5、水开后转中小火，取牛肉馅在手中，从虎口挤出成丸状，(如果做不好这个动作，那么可以用勺子挖一个牛肉丸量的牛肉馅，往手心摔打，摔一下用勺子刮起，再摔入手心，直到成丸子形状);

6、用勺子刮取放入水中，牛肉丸会受热成型;

7、全部丸子做好放入锅中，煮开后，撇去浮末，继续煮五分钟;

8、番茄洗净切成块状;

9、放入锅中，继续煮两分钟;

10、放盐和鸡精调好味道，撒香菜即可。

提示：

1、炒锅上火炙锅，热锅温油慢炒西红柿酱，批量生产时可预制10份量西红柿酱汤料，以备快速取汤料烹制，缩短菜品烹制时间。

2、块状新鲜西红柿需用开水烫皮后去皮切块，提高菜品口感舒适度。