砂锅炖肉的美味做法精彩介绍

砂锅炖肉味道很美，很多人都喜欢吃，所以我们可以学习简单的做法，自己就能经常在家做砂锅炖肉吃了。以下是觅食录小编整理的砂锅炖肉，欢迎阅读。

砂锅炖肉一：鲶鱼炖茄子

原料：鲶鱼600克、茄子300克、葱30克、蒜30克、姜30克、青椒30克、花椒粉7克、酱油10克、料酒10克、盐5克、味精3克、白糖10克、豆瓣酱50克。

做法：

1.将鲶鱼收拾好洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。

2.锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子、鲶鱼。

3.大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。

功效：鲶鱼炖茄子是东北菜中的经典菜肴，鲶鱼刺少，肉质细腻，味道鲜美，具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效;茄子具有清热止血、消肿止痛的功效。

砂锅炖肉二：猪肉酸菜炖粉条

原料：东北粉条、五花肉、东北酸白菜、姜片、盐、老抽、料酒适量。

做法：

1.东北粉条在70度左右温水中浸泡7-8分钟。

2.五花肉切正方小块。

3.东北酸白菜切丝。

4.将泡好的粉条捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连。

5.炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香。

6.加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色。

7.下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干。

8.最后下入粉条，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。

功效：酸菜口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。

砂锅炖肉三：白萝卜炖羊肉

原料：白萝卜200克，羊肉200克，葱、姜、花椒适量。

做法：

1.羊肉化冻后切块于凉水中去血水，浸泡两小时左右，需勤换水。

2.处理过的羊肉于凉水中上锅煮，火开后关火，将羊肉捞出，冲掉血沫。

3.姜、蒜切片，葱切段，与花椒、羊肉一起置锅中煮。

4.白萝卜洗净切成块，放于锅中，盖上锅盖，大火煮到水开，换中小火一个半小时。

5.出锅前放少量白胡椒和盐即可。

功效：白萝卜具有清热生津、下气宽中、消食化滞、开胃健脾等功效。羊肉具有补血益气，温中暖肾的作用。这两种食材搭配在一起，具有补中健胃，益肾壮阳等作用。尤其适用于病后体虚，腰疼怕冷，食欲不振等症。