砂锅炖酸菜的好吃家常做法

很多人都喜欢吃炖酸菜，很能开胃，我们也学习做法，自己在家用砂锅也能做出好吃又营养的家常炖酸菜。下面是觅食录小编为你整理的砂锅炖酸菜，不放一起动手试试吧!

砂锅炖酸菜食材准备

砂锅炖酸菜家常做法步骤

1.我是用自己家积的酸菜一颗，整颗酸菜都掰绑，碼摞。

2.酸菜切丝，用清水洗一下，攥出水分，这里注意不要攥太轻，也不要太狠，攥轻了做完的酸菜太酸，攥太狠了酸菜就柴了(硬了)不好吃。

3.五花肉一块0.5斤，整块放入砂锅里，填入清水，没过五花肉快，加入适量料酒，大葱两段，调料包一个(八角一朵，桂皮一小块，大蒜4瓣)盐一勺，开火煮肉(这步骤可用高压锅)。煮到筷子能扎透五花肉为好。

4.煮好的五花肉出锅，切片备用，煮肉的汤不出砂锅留用，大葱段捞出来扔掉，调料包留用。

5.血肠切片备用。

6.另起一锅，放入油，(平时家里炒菜的油即可)葱花爆锅，放入攥好的酸菜丝，适量的十三香，酱油少许，煸炒均匀。

7.炒过的酸菜丝下入刚煮过的五花肉的汤里。

8.再把五花肉片，血肠片盖在酸菜丝的上面，开火炖煮至开锅，在煮15分钟，撒入鸡精(可以不放)，撒入香菜段(可以不放)即可上桌开吃。

酸菜白肉的营养价值

酸菜白肉的主要食材主料:酸菜、猪五花肉;辅料:宽粉条,干辣椒;调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜。酸菜、猪五花肉、宽粉条、干辣椒、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜营养价值如下:

1、酸菜

酸菜中的“酸香”是植物酵素自然发酵使蔬菜中的植物糖分解,大部分由植物糖转化成酸性物质(有机酸),酸菜发酵过程中产生的有机酸、醇、氨基酸等形成了酸菜独特的鲜酸风味,有机酸是指一些具有酸性的有机化合物,有机酸可与醇反应生成酯,低级的酯是有香气的挥发性液体,高级的酯是蜂蜡状固体或很稠的液体。几种高级的酯是脂肪的主要成分。氨基酸的种类很多,其中的色氨酸能促进胃液及胰液的产生,酸是一种营养物质,而不是一种活菌。

2、猪五花肉

肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。肉类中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量,如100克肥猪肉可提供热量830千卡。