砂锅红烧排骨简单又美味的做法

很多人都喜欢吃红烧排骨，学习简单的做法，就能用砂锅在家里做美味的红烧排骨啦。下面是觅食录小编为你整理的砂锅红烧排骨做法，不放一起动手试试吧!

砂锅红烧排骨食材准备

砂锅红烧排骨家常做法步骤

1.如何处理排骨，用清水多泡一会，中途换几次水(目的是去除血水)

2.排骨一定要冷水下锅，加料酒，葱段，姜片。

3.煮开后，去除多余的浮沫。

4.捞出排骨，一定要温水冲洗干净。(这么处理的肉类食品口感好)

5.北豆腐切块，开水加点精盐焯豆腐捞出备用。

6.锅里少许油，下入适量的冰糖

7.冰糖开始融化，一会起大泡，待大泡都转化成这种均匀的小泡时候

8.下入排骨，快速翻炒，上糖色，然后加适量老抽。

9.加入适当温水和老汤(没有老汤直接加温水，下入花椒，大料，肉蔻，草果，香叶)盖锅盖，大火烧开，中火炖(有砂锅的这时候转入砂锅就可以了)烧开

10.烧开后，下入豆腐，继续炖

11.然后加盐，蒸鱼豉油，大火收汁，出锅前加鸡精。(我这是制作两回的图片，一次砂锅，一次炖锅)

12.砂锅图片

砂锅红烧排骨做法小贴士

锅里放油，稍热加入冰糖35克，小火.冰糖开始融化，一会起大泡，待大泡都转化成这种均匀的小泡时候，下入排骨。

炒糖色，糖色非常漂亮，煸炒出很多油脂，倒到小碗中(留着炖土豆特香)，加老抽，继续上色。加入烀肉的汤(肉汤的浮油留出炖菜)，中火炖。

排骨的营养价值

补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

补钙

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。