砂锅炖肉怎么做美味又健康

砂锅能做出很多美味的炖肉菜，喜欢吃砂锅炖肉的小伙伴，可以学习简单的做法，自己在家实践做美味健康的砂锅炖肉吃。以下是觅食录小编整理的砂锅炖肉，欢迎阅读。

砂锅炖肉一：香辣肘子

用料：猪肘子650g、油适量、盐适量、生抽适量、生姜适量、葱适量、八角2个、大蒜子适量、红枣适量、草果1个、冰糖15g、白芝麻适量、干红椒适量

做法：

1)猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干

2)准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料

3)热油锅放入冰糖快速翻炒

4)放入肘子炒糖色

5)加作料及生抽

6)加650ml开水，加盖，小火焖20分钟

7)准备干红枣若干，大蒜子去皮

8)铺于砂锅底部

9)放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐

10)加盖，小火炖100分钟11)出锅后洒白芝麻。

砂锅炖肉二：花菇炖鸡汤

材料：鸡一只(最好是土鸡)、花菇十朵。

制作步骤：

1、鸡清洗处理干净;

2、花菇用温水泡发(大概一小时左右);

3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末;

4、放入姜片和葱段;

5、倒入少许料酒;

6、倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈);

7、放入泡发好的花菇;

8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。

砂锅炖肉三：丸子

用料：五花肉250克、豆腐100克、木耳2朵、胡萝卜半根、小白菜、粉丝适量、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、蚝油、芝麻油

做法

1、准备好原料，木耳泡发剁成末，胡萝卜切碎，豆腐用刀碾成泥

2、五花肉剁成肉糜

3、放在一个稍大的碗里

4、放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油

5、徐徐加入清水，边倒边朝一个方向搅拌

6、将肉糜搅打上劲

7、放上木耳碎

8、再放上胡萝卜碎

9、加入豆腐泥

10、放点芝麻油拌匀之后，加入一个鸡蛋清拌匀，丸子馅就做好了

11、小白菜、粉丝洗干净备用

12、砂锅里倒入面汤

13、将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤

14、烧开后撇去表面的浮沫

15、放入小白菜和粉丝煮软

16、一锅香喷喷的丸子汤就出锅了

小贴士

1.做丸子的猪肉肥瘦相间、三分肥七分瘦最好，五花肉适宜做肉丸。

2.肉糜最好回家自己剁，干净一些。

3.水要慢慢向肉糜里倒，边倒边用筷子朝一个方向搅打，肉糜和水的比例为1：2.5，这个不是固定的，根据肉糜的肥瘦程度来加。

4.放蛋清会使肉丸更加抱团，不易散掉，还能使肉丸更加鲜嫩可口。

5.丸子要冷水下锅，开水容易散掉、外熟内生。

6.煮肉丸的时间不宜过长，开锅后再稍煮5分钟左右即可