砂锅红烧肉美味最正宗的做法

砂锅红烧肉很多人都喜欢吃，可以选择简单的做法学习，在家也能做美味正宗的砂锅红烧肉。下面是觅食录小编为你整理的砂锅红烧肉做法，不放一起动手试试吧!

砂锅红烧肉食材准备

砂锅红烧肉家常做法步骤

1.准备好所有的食材，材料。把五花肉切成3、4公分的大块。

2.把五花肉放在锅里焯水，倒入一大锅清水。

3.加少许姜粉2截葱，1片香叶

4.大火煮开

5.然后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用

6.将一个不粘锅烧热，倒入很少的油

7.擦一下锅底

8.倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟

9.将砂锅在最小火上预热，放入葱铺在底部

10.把煎黄的五花肉转移到砂锅

11.表面撒上姜末，放入香叶

12.倒入黄酒，让砂锅继续在最小火上慢慢加热

13.在刚才的不粘锅内倒入冰糖，用五花肉出的油炒糖色。

14.开中火，炒到冰糖融化，变成糖浆，然后变成琥珀色。

15.鼓起很多小泡时，倒入一大碗热水

16.把焦糖水倒入砂锅

17.倒入生抽

18.再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉

19.取一张吸油纸，放在表面。

20.再盖上砂锅盖子，小火慢炖50分钟。

21.50分粥后，打开砂锅的盖子，但是不要去掉吸油纸，转中火收汁。

22.约15分钟左右，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火。

23.肥而不腻，一款家常版的红烧肉就完成了。

砂锅红烧肉做法小贴士

1.焯过水的五花肉要用热水冲洗，保持肉质松软。

2.煸炒肉块时不要加油，因为五花肉会出油。

3.吸油纸的覆盖能起到日本落盖的作用，可以帮助炖煮时上色和入味都更均匀，避免没被汤汁覆盖的部分变干。同时还可以免除一直翻动，保持肉块的外观完整。

4.姜末是我磨的，可以用姜片代替。

5.喜欢上色重的感觉，生抽可以在转中火的时候加入。