素炒菜谱大全

素炒家常菜怎么做好吃?素炒家常菜有哪些做法?下面觅食录小编为您介绍一些素炒美食、素炒菜谱做法。一起来看看学习怎么制作。

素炒菜谱▏芹菜炒熏干

原料：芹菜300克 熏干1块 盐1茶匙(5克)、干辣椒6颗

做法：

1)将芹菜的叶子摘去，将头部切掉清洗干净后切成4厘米长的斜段;

2)熏干先切成半厘米厚的大片，在改刀成1/3的小块;

3)锅烧热后倒入油，待油5成热时倒入干辣椒炒出香味;

4)然后放入熏干，炒至熏干微微变黄;

5)倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐，拌匀后即可。

素炒菜谱▏油泼鲜笋

原料：鲜笋1颗 花椒20颗左右 小红辣椒4根 青葱2根 油2汤匙(30ml)盐1/4茶匙(1克)煮锅中放入的盐1茶匙(5克)

做法：

1)鲜笋去皮切成小条儿，红辣椒洗净切小片，青葱洗净切碎。

2)锅中水烧开后放入盐，倒入笋条焯烫2分钟后捞出，沥干水份后摆在盘中，撒少许盐，放上葱花和辣椒。

3)勺中倒入油，放入花椒，用小火加热待花椒变色出香味即可关火，马上泼在笋条少，搅拌均匀即可。(可以用小笊篱将花椒滗出，也可以泼完后，用筷子将花椒捡出)

素炒菜谱▏西红柿炒豇豆

原料：豇豆250克西红柿1个鸡蛋3个大蒜4瓣

调料：料酒1/2茶匙(3ml)酱油1/2茶匙(3ml)盐1/2茶匙(3克)

做法：

1)豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散。

2)鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀。

3)锅烧热倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈搅拌着炒，炒好后从锅中盛出备用。

4)锅中再倒入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟，淋入少许清水，放入拍撒的大蒜，盖上盖子，用中火焖4分钟左右。

5)打开盖子后，淋入酱油，调入盐，把炒好的鸡蛋倒入，改大火翻炒1分钟，待汤汁略干即可关火。

素炒菜谱▏蒜烧小萝卜

原料：小萝卜500克 青蒜3根 生抽2茶匙(10ml)老抽1/2茶匙(3ml) 清水200ml 盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)水淀粉1汤匙(15ml)

做法：

1)把小萝卜缨子(绿色的叶子部分)去掉，将小萝卜的根部(小尾巴去掉)洗净后沥干，对半切开。

2)青蒜洗净，切成4cm长的段。

3)锅中倒入少量油，大火加热至油7成热时，将小萝卜放入，改成中火煸半分钟，淋入生抽，老抽，再倒入清水，改成大火，水开后放入青蒜，继续煮制5分钟，待小萝卜和青蒜变软，调入盐和糖，淋入水淀粉，沿着顺时针(或逆时针)搅拌勾芡即可。

素炒菜谱▏蒜蓉炒空心菜

原料：空心菜500克 大蒜3瓣 盐1/2茶匙(3克)

做法：

1)将空心菜的头部切去1cm扔掉不要。把菜洗净后切成8cm长的段。大蒜去皮切碎。

2)锅中倒入油，大火加热待油5成热时，放入蒜碎煸出香味后，放入空心菜，翻炒几下，待菜的颜色变深，叶子略微变软，放入盐，再翻炒几下即可出锅。

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