砂锅烩菜的做法好吃又健康

砂锅可以做出很多好吃又健康的烩菜，平时有空可以学习简单的做法，在家自己做好吃的砂锅烩菜。以下是觅食录小编整理的砂锅烩菜的做法，欢迎阅读。

砂锅烩菜的做法一：酸菜烩酥肉

主料：猪肉(瘦)250克，猪肘1000克，酸白菜300克，粉丝150克

辅料：小麦面粉25克，鸡蛋50克

调料：盐5克，味精4克，酱油3克，花椒粉2克，植物油20克，大葱5克，姜4克，香油2克

做法：

1、将猪精肉(猪瘦肉)切成三角形的块;

2、猪肘子刮洗干净，放入锅内煮至半熟取出，拆去骨头，切成方块;

3、酸菜切成细丝，用冷水投洗2次，挤干水分;

4、葱切段、姜切片;

5、粉丝放水内泡发后剪成段(10厘米长);

6、用鸡蛋、面粉、精盐(2克)、花椒粉和成糊，将猪精肉块放入，抓匀挂一层糊，放入六成热的植物油中炸至金黄色捞出;

7、将锅置于旺火上，倒入高汤500克，放入炸好的猪精肉块和猪肘子肉，加入酱油、精盐、葱段、姜片;

8、烧沸后转用小火炖半小时，放入酸菜丝再炖20分钟，放入粉丝和味精，再炖10分钟;

9、拣出葱段、姜片，淋上香油即可

砂锅烩菜的做法二：红酒烩羊腩

材料：羊腩约500g、红酒300ml、洋葱、姜、蒜、大葱、迷迭香、现磨黑胡椒、盐、柠檬、酱油。

做法：

1、洋葱，大葱，姜分别切末，蒜捣碎备用;

2、羊腩切块，撒少许盐，胡椒粉腌15分钟;

3、平底锅里放少许橄榄油，把切块的羊腩;

4、锅中余油再次加热，倒入姜蒜，洋葱，大葱煸香，加入现磨黑胡椒，迷迭香，红酒，酱油略煮。放进去煎到表面变色后捞出;

5、加一小碗清水，用手持搅拌机把锅里全部材料彻底打碎成糊;

6、倒入煎好的羊腩，挤少许柠檬汁，盖盖焖煮8分钟左右，大火收汁即可。

砂锅烩菜的做法三：家常大烩菜

主料：土豆，青椒，胡萝卜，粉条，五花肉

调料：酱油20克，盐3克，醋2克，加饭酒，葱姜蒜，食用油

做法：

1、粉条要用好一些的，纯一些的土豆或者是红薯粉儿。

2、原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。

3、五花肉连皮切片备用。

4、锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。

5、再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。

6、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水，然后放盐、醋，大火烧开。

7、下粉条一起中火烧，有盖子就盖上，烧五分钟就差不多了。

8、最后收一下汁，小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了。

砂锅烩菜的做法四：砂锅豆腐

做法：

【主料】北豆腐1块

【辅料】猪肉馅1小碗、干香菇2朵

【调料】花生油适量、食盐1小勺、蒜2瓣、生抽3克、香油少许、水淀粉5克、小葱2根、红尖椒1个、白糖1小勺、烤肉酱少许

步骤：

1.准备好干香菇、猪肉泥和豆腐;

2.干香菇用温水泡发，然后用料理机打成末加入肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用，蒜切片，葱切末，红椒切小丁;

3.将北豆腐再次切成小方块，用小刀挖去中间的豆腐(这个一定要有耐心啊，先挖一小点，然后再用小刀慢慢地挖旁边的，这样就形成了豆腐盒了);

4.填入肉馅，并且用手稍微压下防止肉馅散开(嗯，这步我忘记拍了，大家只好靠想象了)热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型;

5.翻面煎至底部有微黄，然后一一夹出摆进砂锅内，另起锅爆香蒜葱，加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开，倒入砂锅内煲10分钟左右，最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以;

烹饪技巧：

1.烤肉酱本事有咸味，所以没有另外加调料了，当然最终口味还是根由自己决定吧;

2.没有香辣烤肉酱用其他香辣调味代替也可以，这道菜加点辣绝对刺激你的味蕾;

3.加工豆腐盒时候一定要有耐心，慢慢挖，否则豆腐容易碎哈。